Кладовая белков, минералов и витаминов, прекрасный помощник для похудения, основа здорового питания — все это киноа. Родом из южноамериканских Анд. Инки поклонялись киноа и называли ее матерью злаков. Для них это был хлеб насущный, который якобы давал их воинам чудодейственную силу. В холодном климате высокогорья он необычайно хорошо растет, выдерживает даже очень низкие температуры. Возможно, поэтому оно было одним из самых распространенных блюд в Перу, Боливии, Чили и Эквадоре, то есть в странах высоко над морем. Это была одна из трех основных культур древних цивилизаций, помимо картофеля и кукурузы.
Квиноа относится к псевдозерновым. Это означает, что стебель, на котором растут его зерна, убирается не из-за початков, а именно из-за семян. Затем они не перемалываются в муку как крупы, а используются целиком. Другие псевдозерновые включают, например, кунжут, гречку, семена чиа или лен. Киноа существует непосредственно в трех видах; белый имеет нежный маслянистый вкус, красный более хрустящий с привкусом лесного ореха, а самый хрустящий и характерный по вкусу — черный.
Популярность киноа стремительно растет, особенно среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Это отличный источник белка и, кроме того, он содержит все 8 важных аминокислот, что делает его поистине исключительным, больше полезного на сайте — https://infospot.ru/eda-i-napitki/ про киноа и другое.
В качестве бонуса, с другой стороны, он не содержит глютена, поэтому является желанной частью глютеновой диеты. И поэтому список ее чудодейственных свойств далеко не исчерпывающий. Он содержит витамины A, B, C и E, а также множество минералов, особенно кальция, железа и фосфора, минералов, важных для роста костей, что особенно оценят женщины, более склонные к остеопорозу. Минералы присутствуют в гораздо большем количестве, чем в пшенице, ячмене или кукурузе. К сведению, витамин Е защищает организм от свободных радикалов и в целом замедляет старение. Он также положительно влияет на фертильность, поэтому, если у вас есть проблемы с беременностью, попробуйте включить киноа в свой рацион, и вы можете испытать чудо.
Это также богатый источник железа и селена. Благодаря своему уникальному составу, он подходит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рака, высокого кровяного давления и заболеваний почек. В дополнение к вышеупомянутым свойствам необходимо упомянуть последнее, а именно то, что помимо всех положительных качеств, он также хорошо усваивается и не дает метеоризма, что вы обязательно оцените, если вы страдаете от проблем с пищеварением то здесь, то там. Это в основном связано с высоким содержанием клетчатки.
Как уже упоминалось, киноа — это буквально сокровище, особенно для вегетарианцев, веганов и спортсменов. Это связано с действительно высокой долей белка. Так что если вы вегетарианец или веган попробуйте оживить свой рацион и заменить его (хотя бы частично) этим чудесным сырьем. Есть одна проблема — это цена. Киноа — относительно дорогое занятие по сравнению с другими зерновыми и здоровыми продуктами питания. И мы сразу расскажем почему. Совершенно не приходится спорить о том, что в нашей стране и в мире сейчас преобладает тренд здорового питания. И это делает киноа чертовски дорогим.
Киноа выглядит как пшено или более крупный кус-кус. Его приготовление аналогично. Наиболее важным является первоначальное замачивание в холодной воде на 5-10 минут. Затем слейте воду и промойте еще несколько раз и не забудьте собрать пену с поверхности во время приготовления. Это важно, потому что семена содержат сапонины — горькие вещества, которые защищают их от поедания птицами или надоедливыми насекомыми. Готовится быстро, обычно за 15 минут до мягкости. И еще один совет от шеф-повара: для еще более вкусного результата замените воду бульоном. А сколько жидкости использовать? Действует простое правило: на одну часть киноа кладите две части подсоленной воды или бульона.
Киноа смело заменит в гарнирах рис и картофель. Вы также можете запечь его с овощами, мясом или сыром или приготовить из него кашу или пудинг.
