Польза и вред сырых овощей

Употребление сырых овощей и фруктов способствует потере веса благодаря высокому содержанию в них пищевых волокон (растительной клетчатки), витаминов и минеральных веществ. Овощи при похудении активизируют обменные процессы и метаболизм, нормализуют кишечную перистальтику и ускоряют вывод токсинов, способствуют выведению избыточной жидкости, снижению уровня холестерина крови.

При некоторых заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта (гастрите, панкреатите, язве, нарушениях функций печени и др.) употребление овощей в сыром виде может вызывать обострение патологии. Избыток клетчатки способен вызвать метеоризм, вздутие живота, диарею, поэтому при составлении диетического меню необходимо учитывать свойства входящих в рацион продуктов и особенности организма худеющего человека.

Разрешенные овощи

Похудеть на овощах при отсутствии противопоказаний можно в кратчайшие сроки (от 2 недель), при условии правильно составленного рациона питания. В зависимости от особенностей организма, к употреблению во время диет разрешены следующие сырые овощи для похудения:

Диета на сырых овощах

Основными принципами овощной диеты являются следующие положения:

• соблюдение питьевого режима (от 1,5-2 л простой воды за сутки);
• количество приемов пищи – 5-7 за сутки, небольшими порциями;
• общий объем употребленных за день овощей и фруктов – около 500 г (исключение – монодиеты);
• чередование употребления сырых и термически обработанных (отваренных или запеченных) овощей;
• отказ от соли;
• заправка для салатов – растительное масло или лимонный сок;
• постепенный вход и выход из диеты.

Вариантов похудения на сырых овощах существует множество. Белко-овощной диеты можно придерживаться до 10 дней, продолжительность более жестких вариантов (в меню только овощи) не должна превышать трех суток. Для составления меню лучше обратиться к профессиональному диетологу. Возможный вариант рациона на один день:

• завтрак – витаминный салат, яйцо всмятку, компот из сухофруктов без сахара;
• второй завтрак – куриная грудка, приготовленная на пару, свежее яблоко;
• обед – томатный суп, запеченная в духовке цветная капуста, зеленый чай;
• полдник – стакан кефира, салат из сырых овощей;
• ужин – овощной салат с сырыми кабачками, половинка грейпфрута;
• второй ужин – стакан кефира.

Овощной салат с кабачками

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 50 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Кабачки для приготовления салата можно использовать как сырые, так и запеченные. Во втором случае калорийность готового блюда немного повышается. При желании в салат для похудения можно добавить немного соли и специи (например, кориандр или черный перец).

Ингредиенты

• молочные кабачки или цуккини – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• пекинская капуста – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень по вкусу – 10 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.:
• лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Овощи вымыть, нарезать кубиками или соломкой (капусту и зелень нашинковать).
2. Чеснок раздавить с помощью чеснокодавилки.
3. Ингредиенты перемешать, добавить масло, лимонный сок.

Витаминный салат

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 40 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Классический диетический салат для похудения на основе капусты и моркови. Остальные ингредиенты могут варьироваться. Кроме уксусной заправки, можно использовать лимонный сок, оливковой масло. Добавление соли и специй увеличит калорийность, употребление такого салата (с солью) может спровоцировать подъем аппетита.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• масло растительное нерафинированное – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать соломкой.
2. Уксус разбавить водой.
3. Смешать все ингредиенты, заправить маслом и уксусом.

Томатный суп

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: испанская.

Суп на основе томатов не является нетрадиционным для русской кухни блюдом. Он прекрасно утоляет чувство голода, во время похудения может употребляться как в горячем, так и в холодном виде. При желании готовый суп можно немного посолить и добавить ложку оливкового масла.

Ингредиенты

• помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• базилик – 5 г;
• орехи – 5 г;
• вода – 0,4 л.

Способ приготовления

1. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожуру, измельчить с помощью блендера;
2. Морковь натереть, лук мелко нашинковать.
3. Залить ингредиенты кипятком, варить 10-15 мин.
4. Подавать, добавив базилик и горсть орешков.

Видео

Капуста

Овощи для похудения и выведения жира из семейства крестоцветных, к которым относятся разнообразные виды капусты (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская) совсем не содержат жиров, зато богаты следующими микроэлементами:

• клетчаткой;
• калием;
• тиамином;
• витаминами К, А, С.

Калорийность белокочанной капусты составляет 28 кКал при содержании 4,5 г углеводов на 100 г овоща. Во время диеты для раскрытия жиросжигающих свойств этого продукта его рекомендуется употреблять сырым, с небольшим количеством оливкового масла. Остальные виды капусты перед употреблением немного отваривают, тушат или запекают.

Огурцы

В 100 г свежих огурцов содержится не более 15 кКал, большое количество креатинина, клетчатки, витаминов групп А, РР. Во время похудения этот продукт можно употреблять в неограниченных количествах (без соли, сметаны и соусов), добавлять в овощные салаты, или готовить жиросжигающий коктейль с сельдереем, шпинатом и огурцом, выводящий избыток жидкости.

Морковь

Благодаря жиросжигающим свойствам моркови на основе этого овоща составляются монодиеты.

Калорийность продукта – 34 кКал, жиров 0,1 г, углеводов – 7,5.

Корнеплод содержит антиоксиданты, большое количество клетчатки (благодаря чему быстро наступает чувство насыщения при его употреблении). В период похудения морковь едят в сыром и отварном виде, с растительным маслом и медом.

Редис

В 100 г редиса содержится не более 20 кКал, продукт богат пищевыми волокнами (растительной клетчаткой), незаменимыми аминокислотами и витаминами.

Этот овощ активизирует кишечную перистальтику, благодаря чему потеря веса происходит быстрее.

На основе редиса готовят жиросжигающие салаты, заправка – растительное масло.

Спаржа

Натуральные жиросжигатели по-разному способствуют снижению веса. Микроэлементы магний, цинк, кальций, которые содержит спаржа, активизируют жировой обмен, активно участвуют в синтезе белка. Калорийность продукта составляет 22 ккал, диетический теплый салат со спаржей, помидорами черри и зеленым луком содержит не более 70 кКал.

Сладкий перец

Болгарский сладкий перец обладает жиросжигающими свойствами благодаря высокому содержанию витамина С и комплекса микроэлементов. Употребление этого овоща в сыром виде ускоряет обмен веществ, способствуя похудению. На 100 г продукта приходится 23 кКал, около 5 г углеводов.

Помидоры

Содержащийся в помидорах L-карнитин не только обладает сильнейшим антиоксидантным действием, но и придает томату жиросжигающие свойства. На 100 г продукта приходится 42 кКал и 4 г углеводов. Согласно отзывам диетологов, на диете помидоры следует употреблять отдельно от остальных овощей, с небольшим количеством чеснока, растительного масла, зелени.

Свекла

Продукт обладает легким слабительным действием, активизирует перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов из организма. Микроэлементы рубидий, бор, ванадий благоприятствуют секреции пищеварительных ферментов, ускоряя обмен веществ. На 100 г свеклы приходится около 50 кКал и 11 г углеводов, на диете овощ употребляют в отварном виде, добавляют в салаты или супы.

Чеснок

Жиросжигающие свойства чеснока обеспечивает аллицин, способствующий расщеплению подкожного жира. Калорийность продукта составляет 106 кКал на 100 г, при содержании углеводов около 22 г. Овощ добавляют в салаты, овощные рагу, в сыром либо сушеном виде.

Цуккини

Кабачки или цуккини понижают уровень холестерина, ускоряют обмен веществ, способствуют расщеплению жировых отложений. На 100 г продукта приходится всего 2 г углеводов и 13 кКал. В период диеты цуккини можно потушить с луком и морковью или запечь в духовке.

Видео

Польза тушеных овощей во время похудения

Диета на тушеных овощах позволит равномерно сбрасывать лишний вес, который не вернется после окончания похудения. Полезные свойства тушеных овощных продуктов:

1. Низкая калорийность. Тушение с небольшим количеством масла или без него не увеличивает калории сырых овощных плодов.
2. Большое содержание клетчатки. Она нормализует обменные процессы в организме, способствуя похудению, очищению от шлаков.
3. Витамины и минералы. Правильное тушение сохраняет все полезные свойства сырых продуктов.
4. Количество потребления. Овощные плоды в тушеном виде не только можно, но и нужно есть в больших количествах. Главное – правильно сочетать ингредиенты в готовых блюдах.
5. Малое содержание углеводов. Это свойство при похудении ценно тем, что тушеные овощи не нагружают печень.

Список лучших овощей для диеты

Похудение на тушеных овощах будет эффективным, если знать, что надо использовать. Лучшими для диеты считаются:

Правила диеты

Тушеные овощи для похудения принесут пользу при условии соблюдения основных правил диетического питания. К ним относятся:

• Суточная норма потребления составляет 1,5 кг. Это количество делится равномерно на 5-6 приемов.
• Соблюдение водного баланса. Надо пить 1,5-2 литра жидкости за сутки (вода, травяной чай, отвар шиповника).
• Обязательно свести к минимуму или полному отсутствию содержание жиров в готовых блюдах. Для этого исключить добавление майонеза, сметаны, уменьшить количество воды и масла.
• Воздержание от применения соли. Если такой возможности нет, солить блюдо лучше после его приготовления.
• Для обеспечения организма необходимым количеством витаминов, необходимо использовать оптимальное сочетание овощей в ежедневном рационе. Обязательно добавлять в готовое блюдо зелень.
• Ограничить потребление лука, репы, свеклы.
• Пищу следует принимать теплой, а не холодной или горячей.
• Если подобная диета планируется сроком более 7 дней, необходимо добавить в нее диетические белковые продукты (нежирная рыба, творог, куриную грудку).

Особенности тушения продуктов

Диетические тушеные овощи принесут пользу для похудения, если они правильно приготовлены. Для этого следует учитывать некоторые особенности:

• Готовить надо при помощи мультиварки, пароварки, духовки, микроволновки или на плите. Тушение с помощью пара сохраняет клеточную структуру продукта.
• Для приготовления еды использовать посуду с толстым дном из стали высокого качества. Это позволит сохранить все полезные свойства продуктов.
• Тушение на медленном огне с использованием крышки.
• Время термической обработки не должно быть больше 40 минут, т.к. это приведет к снижению содержания витаминов в готовом блюде.
• Важно правильно подготовить ингредиенты. Капусту мелко шинковать, а томаты, кабачки, огурцы стоит нарезать кубиками ножом из нержавеющей стали.
• Не нужно добавлять много воды. Она растворит полезные компоненты. Овощная продукция при тушении сама будет отдавать лишнюю жидкость, так пища будет приготовлена в собственном соку.
• Тушить можно как свежие, так и замороженные продукты. Последние должны проходить разморозку естественным путем.

Видео

Банан

Не рекомендуется во время снижения веса, т.к. содержит много быстро усваиваемых углеводов (глюкозы, фруктозы), крахмала, мало клетчатки, имеет высокую калорийность (60–70 ккал на 100 г). Кроме того, бананы провоцируют резкий подъем содержания сахара в крови, вызывая сильный голод. Такие фрукты при похудении разрешено употреблять по 1-2 шт./нед.

Арбуз

При снижении веса диетологи рекомендуют воздержаться от употребления арбузов, т.к. они обладают очень высоким гликемическим индексом, не насыщают и провоцируют острое чувство голода. Мякоть этих фруктов практически полностью состоит из воды – бесконтрольное поедание арбузов может быстро нарушить водно-солевой обмен.

Виноград

Сладкая ягода, мякоть которой содержит много глюкозы и фруктозы, не насыщает организм, плохо усваивается в пищеварительном тракте, провоцирует брожение в кишечнике, имеет высокий гликемический индекс. Средняя калорийность свежего винограда на 100 г составляет 65 ккал.

Сухофрукты и консервация

Употребление большого количества сухофруктов приводит к превышению среднесуточной калорийности, тормозит процесс снижения веса.