Что такое зимняя диета

Холодное время года в некоторой степени корректирует образ жизни населения. Хочется укутаться в теплый плед и впасть «в спячку»: меньше двигаться, больше есть. Но к питанию в зимнее время надо относиться очень внимательно, чтобы не пришлось весной менять гардероб на пару размеров больше. Диета зимой для похудения заключается в правильном, сбалансированном питании, снижении количества потребляемых калорий. Зимняя диета подойдет для экстренного похудения. Можно подобрать для себя курс продолжительностью:

1. 1 неделю,
2. 12 дней,
3. 2 недели,
4. 3 месяца.

Правила диеты

Зимой организм страдает от нехватки солнца и витаминов, поэтому худеть следует осторожно, чтобы не навредить здоровью. Диета на зимний период предписывает соблюдение основных принципов, отличающих ее от других:

• питание согласно меню, сбалансированному по количеству БЖУ;
• включение в рацион богатых витаминами и клетчаткой продуктов;
• суточное питание дробится на 5-6 приемов, желательно придерживаться расписания;
• непозволительно голодание: почувствовав голод, необходимо перекусить небольшим кусочком сыра, фрукта, овоща;
• занятия спортом, например, лыжами, катанием на коньках, фитнессом и т.д.;
• соблюдение режима дня, здоровый сон не менее 8 ч.;
• обязательное количество питья в день – 1,5 л, учитывая чай, компот, морсы и т.д.;
• вера в собственные силы и позитивный настрой.

Потребность в дополнительных витаминах и микроэлементах отражается на списке разрешенных продуктов зимней диеты. Обязательно употребление еды, богатой белками, углеводами, полезными жирами, витаминами А, Е, С. Меню изменяется в зависимости от выбранной продолжительности диеты: при трехмесячном похудении выбор продуктов богаче по сравнению с другими диетами.

На фоне обширного списка разрешенной к употреблению еды количество запрещенной выглядит ничтожным. При зимнем похудении не допускается включение в рацион следующих продуктов:

• кофе, горячего шоколада (максимальный суточный объем – 50 мл);
• жирного мяса;
• жареных блюд;
• выпечки, кондитерских изделий;
• мясных полуфабрикатов;
• консервов;
• алкоголя;
• газированных напитков.

Плюсы и минусы

Зимняя диета выигрывает на фоне других своим меню, позволяя выбирать подходящее по индивидуальным вкусовым предпочтениям и продолжительность курса. Врачи-диетологи разрешают худеющим изредка побаловать себя недиетическими блюдами, сладостями. Сбалансированное питание по этой методике дает положительные результаты:

• укрепляется иммунитет;
• снижается вероятность возникновения депрессии;
• улучшается состояние кожи, волос, ногтей;
• повышается работоспособность;
• нормализуется пищеварение;
• стабилизируются показатели уровня сахара и холестерина в крови;
• снижение риска проявления авитаминоза.

Дополнением к вышеперечисленным плюсам служит экономичность, простота рациона, минимальное количество противопоказаний (по мнению некоторых диетологов, зимняя диета позволительна к применению даже кормящим матерям). Не следует худеть при:

• беременности;
• хронических заболеваниях;
• повышенной температуре тела;
• инфекционных заболеваниях;
• злокачественных опухолях;
• эндокринных заболеваниях.

Основным недостатком является медленное избавление от лишнего веса. При соблюдении краткосрочных вариантов (особенно это касается экстренной 12-дневной диеты) могут наблюдаться:

• головокружение,
• тошнота,
• сонливость.

Меню зимней диеты

Для правильного и эффективного похудения необходимо правильно сочетать между собой продукты. Употребление на завтрак, обед пищи богатой клетчаткой – хлеба, бобовых, мяса – насытит организм и отложит появление чувства голода. Из замороженных ягод и фруктов готовят вкусные диетические десерты. Позволительные перекусы в виде кефира или ломтика сыра делают зимнюю диету более легкой к применению. Меню и компоненты варьируются в зависимости от выбранной продолжительности курса: чем дольше, тем богаче должен быть рацион.

Экстренная

12-дневный вариант – идеальное решение для срочного видимого похудения. Диета обещает потерю в весе до 10 кг за 12 дней, которые разбиваются на четверти длительностью по 3 дня. Каждую трехдневку следует питаться исключительно одним продуктом, а общая суточная калорийность употребленного объема – не более 800 ккал:

1. Кефир. Позволительна любая жирность напитка. Помимо него нужно выпивать 1,5-2 л простой воды, остальные напитки и еда – под запретом.
2. Филе куриной грудки. Помните, что жареное – не диетическая еда, а при остальных видах обработки можно немного сдобрить куриное мясо солью, не превышая в общей сложности суточную калорийность. Из напитков разрешен черный и зеленый заваренный чай без сахара.
3. Овощи. Позволительны любые, кроме картофеля.
4. Сухое красное вино и сыр. Общая суточная калорийность остается прежней – 800 ккал.

На 2 недели

Обещанный результат – до 5 кг – покажется маленьким, но взглянув на богатое примерное меню можно понять, что это хороший показатель при щадящем похудении. По сравнению с другими вариантами, двухнедельная зимняя диета переносится большинством очень легко и приносит только положительные эмоции. Компоновать суточные приемы пищи можно из блюд, приведенных в таблице, при необходимости дополняя полдником, вторым завтраком из овощей, фруктов, кисломолочных продуктов:

Завтраки	Обеды	Ужины
овсяная каша с курагой	грибной суп	тушеное в сметане нежирное мясо курицы
овощные фреши	суп из морепродуктов	мясной салат со сметаной
вареное куриное яйцо	овощной суп-крем	овощной салат
омлет на воде с овощами	рыба	плов с морепродуктами
сыр твердых сортов	салат из овощей	отварное нежирное мясо, рыба
фрукты	винегрет	креветки
200 г нежирного творога	фасоль	тушеные овощи
макароны из твердых сортов пшеницы	говядина	огурцы
150 мл обезжиренного молока	куриная грудка	овощные оладьи
200 мл кефира	филе индейки	запеканка из овощей
300 мл компота	200 мл овощного сока	кусочек ржаного хлеба
чай без сахара (можно с медом)	150 мл чая без сахара	200 мл кефира
кусочек ржаного хлеба	200 мл цельного молока	морс

На 3 месяца

Основой трехмесячного рациона являются продукты, рекомендованные в двухнедельном варианте. Предполагается, что за три месяца отвес составит около 10 кг (по 3-4 кг в месяц). Дополнить меню можно сладкими фруктами, кофе со сливками, из мучного – цельнозерновым хлебом и некоторыми другими не слишком калорийными продуктами, что не скажется на конечном результате. Ежедневная норма калорийности не должна превышать 1300 ккал. Пищевая ценность продуктов составляет (ккал в 100 г):

Продукты	Пищевая ценность, кКал/100 г
Мясо и мясные продукты
Говядина	170-180
Индейка	150
Куриное филе	135
Кролик	115
Свинина отбивная	265
Свинина тушеная	350
Телятина	90
Утка	405
Сосиски	165
Сардельки	160
Колбаса вареная	250
Колбаса полукопченая	380
Рыба и морепродукты
Кальмары	75
Камбала	88
Карп	46
Кета	157
Креветки	85
Лещ	48
Морская капуста	16
Минтай	70
Окунь	95
Судак	43
Треска	59
Щука	41
Молочные продукты
Йогурт	51
Кефир обезжиренный	30
Кефир 1%	38
Кефир	60
Молоко 3,2%	60
Пармезан	330
Простокваша	59
Сметана	115-300
Сыр твердый	350-377
Творог 18%	226
Творог обезжиренный	80
Яйцо куриное, 1 шт.	65
Крупа и бобовые
Зеленый горошек	280
Фасоль	328
Чечевица	310
Рис	337
Греча	346
Макароны	350
Овсянка	374
Пшено	351
Ячневая крупа	343
Манка	340
Кукурузные хлопья	369
Какао-порошок	375
Овощи, фрукты
Абрикос	41
Авокадо	160
Апельсин	47
Кабачок	17
Картофель	77
Лук	70
Морковь	41
Огурец	16
Персик	39
Помидор	18
Чеснок	149
Яблоко	52

Те, кто не хочет считать калории может воспользоваться примерным меню. Один из вариантов сочетания завтраков, обедов, ужинов на неделю выглядит так:

День недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	каша на молоке, чай, тост с сыром	овощной суп, рыба, греча, огурец	овощной салат, яблоко
Вторник	рисовая каша с сухофруктами или орешками, травяной настой	куриный бульон, кролик, запеченный картофель	мандарин, печеное яблоко
Среда	овсяная каша с курагой, зеленый чай с лимоном	гречневый суп, овощное рагу, куриная грудка	рисовая запеканка с яблоками
Четверг	бутерброд с сыром, черный чай	овощной суп, варенная свекла с морковью, овсянка, рыбные тефтели	яблочное пюре с морковью
Пятница	запеканка из нежирного творога с изюмом, компот из яблок	овощной суп, филе индейки на пару, одна картофелина	рис с морковью, кукурузой
Суббота	омлет, какао	нежирный мясной бульон, говядина с овощами на пару, рис	рис с морепродуктами
Воскресенье	запеченное яблоко с творогом и сухофруктами, чай	куриный бульон, 1 тефтеля с перловкой, овощной салат	2 печеных картофеля, 1 яйцо, сезонные овощи

Варианты зимней диеты

Руководствуясь гастрономическими предпочтениями можно выбрать для себя оптимально подходящий рецепт похудения, основным компонентом которого является кефир, овощи, рыба или мясо. Диетологи советуют ограничиваться месячной продолжительностью курса, но жестких ограничений сама диета не устанавливает. При необходимости можно чередовать виды помесячно.

Кефирная

Самый строгий и эффективный вид зимней диеты – на кефире. Отзывы свидетельствуют о том, что с ее помощью можно сбросить до 5 кг за неделю. Худеть дольше не рекомендуется из-за скудности рациона. Принципы кефирной диеты:

• каждые 2-3 часа выпивать по 200 мл кефира;
• к списку запрещенных продуктов добавляются мед, цельнозерновой хлеб;
• порция еды за один прием не должна весить более 200-250 г.

Вегетарианская

Специально для тех, кто не употребляет мясо, рыбу и молочные продукты разработано меню зимней вегетарианской диеты. Его основа – овощи и фрукты. Углеводы поступают в организм с картофелем и хлебом, жиры – с сыром, авокадо, белки – с грибами, бобовыми. Богатство выбора овощей, фруктов дозволяет разнообразить диетическое меню множеством запеканок, салатов, заправленных сметаной, оливковым маслом и т.д.

Рыбная

Тем, кто любит рыбу желательно включить в меню диеты речную или морскую рыбу – щуку, треску, навагу, горбушу и другие нежирные сорта. Приготовить ее можно на пару, запечь в фольге, на гриле – существует множество рецептов вкусных и диетических рыбных блюд. Консервированная рыба не допускается к употреблению. Обязательно включить в рацион богатые углеводами гречневую и рисовую крупы, кисломолочные продукты.

Мясная

Существует разновидность зимней диеты для любителей мяса. В ее основе употребление нежирных видов – говядины, курятины в отварном, тушеном виде, в супах. Норма суточной калорийности – до 1300 ккал. Мясной вариант подойдет людям, активно занимающимся спортом. При регулярных физических нагрузках энергетическую ценность дневного рациона увеличивают до 1500-1600 ккал.

Видео

Отзывы

Анна, 30 лет

Я испробовала огромное количество диет, желая быстро избавиться от ненужных килограммов. Лично для меня подходящей стала кефирная зимняя диета. За 5 дней я сбросила 3,5 кг. Меню не для новичков похудения, но главное, что голода не ощущается. Итоговый результат заставляет потерпеть недельку и поднимает настроение на все 100%.

Мария, 27 лет

Я просидела неделю на рыбном варианте (очень люблю рыбу!) и скинула почти 2 кг. Готовила по-разному – на гриле, под сметанным соусом, только не жарила, как рекомендовалось. Для меня диета далась легко. Никто мне лично не сказал, что я похудела, но по ощущениям я чувствовала себя бабочкой. Я бы посоветовала зимнюю диету всем любителям морепродуктов!

Гульнара, 31 год

Не знаю, кто сможет выдержать 3 месяца, постоянно считая калории! Я занималась этим 2 недели и выучила калорийность любимых продуктов. Похудела меньше, чем на 2,5 кг, что меня расстроило – рассчитывала хотя бы на 3. По ощущениям – не голодала, самочувствие в норме, поэтому не скажу, что зимняя диета плохая, просто, на мой взгляд, не очень результативная.

Общие правила и принципы диеты доктора Хазана

Согласно этой системе, питание будет трехразовым. Перекусы полностью запрещены. По мнению доктора Хазана, главной проблемой людей с избыточным весом является низкий уровень сахара в крови. Установленные ограничения призваны исправить эту проблему и нормализовать работу поджелудочной железы. Лиепайская диета доктора Хазана подходит и мужчинам, и женщинам. Для похудения надо придерживаться следующих правил:

• Ежедневно употреблять не более 1200 килокалорий.
• Выпивать в день минимум 1,5 литра жидкости. Летом можно увеличить ее количество до 2-2,5 литров. Воду допустимо заменить несладким чаем с лимоном или без него, натуральными соками без сахара, несладким кофе.
• Овощные блюда употребляются без соли.
• Можно есть любой черствый хлеб.
• При готовке первых блюд надо сократить количество соли.
• Для приготовления пищи можно использовать исключительно сливочное масло. Маргарин и спреды (жировые продукты) запрещены.
• При нарушении системы питания на следующий день надо перейти к обычному режиму, согласно составленному расписанию. Через 2-3 дня вес начнет снижаться в стандартном темпе.
• Принимать витаминные и минеральные добавки, чтобы не столкнуться с авитаминозом.
• Отслеживать состояние кожных покровов. При появлении признаков дряблости следует проводить косметические процедуры, предотвращающие обвисание кожи.

Доктор Хазан для сохранения мотивации рекомендует регулярно делать замеры. Взвешиваться надо каждый день в одно и то же время. Это поможет отслеживать изменения массы тела. Пульс и артериальное давление надо измерять ежедневно. Один раз в неделю худеющий сдает кровь на сахар. Два раза в месяц необходимо замерять окружность груди, талии, бедер, шеи. Придерживаться этой системы похудения надо 3 месяца. По завершении диеты обязателен перерыв в 1-3 месяца.

Лиепайская диета — таблица питания

Согласно этой системе похудения в день надо потреблять не более 1200 ккал, из-за чего ее относят к низкокалорийным. При составлении меню надо учитывать калорийность продукта и величину порции (не более 150 грамм). Один из дней будет разгрузочным. При «разгрузке» количество приемом пищи увеличивается до 5-6. При срывах можно использовать меню из разгрузочного дня. Полезные и запрещенные группы продуктов:

Категория	Наименование
Разрешенные продукты
Зелень и овощи	Баклажаны, тыква, спаржа, морковь, брокколи, обычная, цветная и квашеная капуста, салат, свекла, кабачки, помидоры, салатный перец, огурцы, картофель, репчатый и зеленый лук, укроп, петрушка.
Фрукты	Яблоки
Орехи и сухофрукты	Грецкие, миндальные, лесные орехи.
Птица	Вареная, жареная курица, индейка.
Рыба и морепродукты	Шпроты, любая другая консервированная нежирная рыба.
Масла и жиры	Сливочное, оливковое масло.
Колбасные изделия	Колбаса докторская маложирная
Мясные продукты	Жареная, вареная свинина, говядина, кролик, вареная буженина, вареный говяжий язык.
Безалкогольные напитки	Вода, фруктовые соки, зеленый чай, кофе.
Выпечка	Сухой хлеб.
Молочные продукты	Маложирная сметана, кефир, обезжиренное молоко.
Приправы и дополнительное сырье	Диетический майонез, сушеная зелень, мед.
Запрещенные
Фрукты	Виноград, бананы, дыни, груши, арбузы.
Сладости	Печенье, пирожные, торты, джем, конфеты, мороженое.
Напитки	С повышенным содержанием сахара, алкоголя.

Разрешенные продукты и напитки

Лиепайская диета не устанавливает чрезмерно строгие ограничения на еду. На обед во все дни, кроме разгрузочного, можно употреблять жареное, запеченное, вареное мясо. Разрешены низкокалорийные заправки: диетический майонез, горчичный соус без сахара с жирностью не более 2% и т.д. Можно даже съесть куриную или говяжью отбивную, обжаренную без масла. Общий вес одной порции еды не должен превышать 160 г. Если худеющему слишком тяжело отказываться от сладостей, вместо сахара можно использовать сахарозаменитель. Разрешенные продукты:

• яблоки;
• все свежие овощи;
• птица (индейка, курица);
• маложирные молочные продукты;
• все виды приправ;
• мед;
• фруктовые соки;
• все виды орехов (преимущество надо отдавать грецким).

Перечень запрещенных продуктов

Суточный рацион лиепайской диеты не должен превышать 1200 ккал, поэтому придется исключить из меню колбасы, жирные сорта мяса, сыр. Диетолог Хазан рекомендует полностью отказаться от соли. С целью улучшения вкусовых качеств приготовленных блюд можно добавлять приправу. Сладкие фрукты, конфеты, макаронные изделия, выпечка находятся под запретом. Табу распространяется на следующие продукты:

• бананы, дыня, виноград, груша;
• сухофрукты;
• варенье;
• мороженое;
• джем;
• сахар, соль;
• пирожные, торты, печенье;
• алкоголь;
• газированные и сладкие напитки.

Меню на 3 месяца

Придерживаться диеты будет проще, если начать вести личный дневник похудения. Туда надо вносить расписание блюд на неделю с рецептами их приготовления. С его помощью также можно отслеживать динамику изменения показателей окружности шеи, талии, бедер, груди. Нельзя замещать одни продукты другими, т.к. это приведет к повторному набору веса. Исключением является пищевая аллергия. Тогда можно подобрать альтернативу. Блюда следует выбирать исходя из доступности продуктов. При составлении недельного меню надо помнить следующие правила:

1. Использовать для приготовления блюд исключительно разрешенные продукты.
2. Употреблять пищу каждые 5 часов. Максимальный временной промежуток – 5,5 часов.
3. Размер порции одного блюда не должен превышать 150 г.
4. Общая калорийность одного приема пищи – не более 400 ккал.
5. «Авторские» отклонения от рациона допустимы только во втором и третьем месяце. На первом этапе для похудения надо соблюдать рекомендуемое меню.

Рацион в первый месяц

Лиепайская диета хорошо переносится в самом начале. Даже разгрузочные дни воспринимаются худеющими легко. Спустя 1-2 недели, появятся первые приступы голода в промежутках между приемами пищи. Для их подавления можно выпить горячий чай, кофе, чистую воду. Употреблять какую-либо еду для подавления голода нельзя. Рацион в первый месяц диеты будет следующим:

День недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Чашка чая или кофе. Бутерброд с сыром и маслом (ломтик хлеба 60*90*15 мм).	Мясное горячее блюдо с соусом и любыми приправами – 120 г. Овощной гарнир – не менее 90 мл. При готовке следует использовать не менее 3 видов овощей. Допустимо добавление консервированного горошка и лимонного сока. Нельзя заправлять гарнир оливковым маслом. 1 стакан свежего сока.	Винегрет – 90 мл. 1 столовая ложка икры или рыбных консервов. Ломтик хлеба 60*90*15 мм. Чашка чая или кофе.
Вторник		Горячее блюдо из морепродуктов, рыбы с любым соусом и приправами – 160 мл. Овощной гарнир – не менее 90 мл. 1 стакан свежего сока.	Мясной салат (отварной картофель смешать с отварным мясом, горошком, яйцом, соленым огурцом и заправить 1 столовой ложкой сметаны или майонеза). При желании его можно заменить классическим оливье. – 120 мл. 1 стакан чая, кофе, кефира, минералки или молока.
Среда	Чашка чая или кофе. 2 яйца всмятку, вкрутую. Можно приготовить из них яичницу или омлет на сковороде без масла.	1 яблоко. 3-4 грецких ореха. 100 г обезжиренного творога.	2 стакана молока, которые можно заменить стаканом кефира с чайной ложкой меда.
Четверг	Чашка чая или кофе. Бутерброд с сыром и маслом (ломтик хлеба 60*90*15 мм).	Овощное ассорти – 5-6 столовых ложек. 135 г мясного блюда. Стакан натурального сока.	Овощной винегрет – 5-6 столовых ложек. Шпроты – 3-4 штуки. Ломтик хлеба. Стакан молока или кефира.
Пятница	Чашка чая или кофе. Бутерброд с маслом, ломтиком мяса или колбасой.	Овощное ассорти – 5-6 столовых ложек. 135 г рыбы. Стакан свежевыжатого сока.	Мясной салат, заправленный майонезом или сметаной – 5-6 столовых ложек. Ломтик хлеба. Стакан кефира или молока.
Суббота	2 вареных яйца. Чашка чая или кофе.	Мясное горячее блюдо с соусом и любыми приправами – 120 г. Овощной гарнир – не менее 90 мл. 1 стакан свежего сока.	Винегрет – 90 мл. 1 столовая ложка икры или рыбных консервов. Ломтик хлеба 60*90*15 мм. Чашка чая или кофе.
Воскресенье	Разгрузочный день. В течение суток можно употребить: 200 г творога. 4 грецких ореха. 2 столовые ложки меда. 250 мл молока. 2 яблока.

Меню диеты на втором месяце

Рацион остается прежним, но можно разрешить себе употреблять некоторые продукты, содержащие сахар. К ним относится изюм, пресные крекеры и сладкая творожная масса. Со второго месяца можно делать на завтрак яичницу с овощами и зеленью (укроп, капуста, помидоры, болгарский перец). Величина порции остается прежней – 150 г. В разгрузочный день яблоко можно заменить 120 г ягод.

Питание на третьем месяце диеты

Базовый рацион сохраняется, но добавляется еще один разгрузочный день. За 5 приемов пищи худеющий может выпить 7 стаканов кефира или съесть 1 килограмм яблок. По желанию к существующему рациону можно добавить овощные бульоны или супы. Их объем не должен превышать 350 мл. Супами заменяется половина рыбного или мясного обеда. Но это требование не является обязательным. Можно продолжать придерживаться меню второго месяца.

Отклонения от стандартного режима питания, за исключением супов и бульонов, необходимо свести к минимуму. Употребление в большом количестве сладкой творожной массы, изюма и разных фруктов приведет к тому, что потеря веса остановится. Вернуться к употреблению любимой еды можно после завершения диеты, но при этом надо помнить, что первые 2 недели порции не должна быть больше 150-200 г.

Рецепты блюд для похудения

Лиепайская диета относится к щадящим, т.е. человеку не придется резко перестраивать свой рацион и употреблять непривычные продукты. При желании можно приготовить картофельную запеканку, диетический оливье, салаты с морепродуктами и т.д. Итоговая калорийность пищи не должна превышать 300-400 ккал. Предпочтение надо отдавать блюдам, содержащим большое количество овощей (не менее 3). Растительная еда активизирует работу кишечника. Запекать овощи и мясо следует при температуре не выше 180 градусов. Это поможет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Винегрет

В классическом рецепте салата присутствуют соленые огурцы, но из-за большого количества соли их придется исключить. Необходимо отварить картошку, морковь, свеклу, а затем нарезать кубиками. Все ингредиенты смешиваются, а далее к ним добавляют консервированный горошек, квашеную капусту, мелко нарезанный лук и заправляют их оливковым маслом. Продукты берутся в равных пропорциях, т.е. 100 г картошки, 100 г моркови, 100 г свеклы и т.д. Добавлять мясо к винегрету нельзя. Для заправки используют 5-10 мл оливкового масла, т.е. половину чайной ложки.

Овощной гарнир

Блюда из овощей содержат много витаминов и микроэлементов. Они помогают активизировать пищеварение, наладить работу кишечника. Одним из популярных овощных гарниров является рататуй. Сложностей с приготовлением этого блюда не возникнет, т.к. все ингредиенты можно найти в магазине или у себя в холодильнике. Тушить овощи надо без добавления масла. Ингредиенты для приготовления рататуя:

• Кабачки или баклажаны – 500 г;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 200 г;
• Средние помидоры – 2-3 штуки;
• Нарезанная петрушка – 50 г;
• Соль и перец по вкусу..

Лук, морковь и помидоры мелко нарезать, затем поместить на сковородку и тушить 5 минут на среднем огне. Овощи надо постоянно перемешивать. Кабачки очистить от шкурки, нарезать мелкими кубиками, добавить на сковородку к луку, моркови, помидорам. Тушить 5 минут на среднем огне, а затем ещё 10 минут на слабом огне. Когда блюдо будет готово, добавляют нарезанную петрушку. Рататую надо дать настояться 10 минут, а затем можно приступать к трапезе.

Рыба, припущенная с белым соусом

Для приготовления блюда понадобится:

• нежирный судак, осетр, форель, белуга или севрюга — 125 г;
• шампиньоны или белые грибы – 20 г;
• долька лимона – 8 г;
• репчатый лук – половинка луковицы;
• корень петрушки – 2 г;
• мука – 20 г.

Рыбу надо разделить на порционные куски, обязательно удалить кожу и кости. Затем продукт помещают в емкость и заливают кипящей водой. К рыбе добавляют нарезанную петрушку, лук и грибы. Емкость закрывают крышкой и оставляют на минимальном огне. Рыбу вытаскивают через 20-30 минут, а шампиньоны – через 5-10 минут. Белые грибы варят 35-40 минут.

Оставшийся бульон используют для приготовления белого соуса. В кипящую жидкость добавляют нарезанную зелень, пассеровку из муки. Ингредиенты перемешивают, а затем варят на протяжении 10 минут. Далее необходимо процедить бульон, довести его до кипения, а потом добавить сок ломтика лимона, специи. После того, как соус немного загустеет, его убирают с плиты. Рыбу подают с гарниром из овощей или картофельного пюре, приготовленного без сливочного масла, молока и яиц.

Эффективность лиепайской диеты

За первый месяц уйдет примерно 1/3 лишнего веса. На втором этапе потери веса составят 60-70% от поставленных целей. По завершении третьего месяца уйдут оставшиеся 30-40% избыточной массы. Эффект плато часто возникает на втором этапе, когда организм пытается адаптироваться к изменениям массы тела. Худеющему надо понимать, что ничего страшного в этом нет. Надо дальше придерживаться лиепайской диеты. Примерно через неделю после наступления эффекта плато потеря веса продолжится.

Система доктора Хазана благоприятно влияет на общее состояние организма. Благодаря сбалансированности рациона желудочно-кишечный тракт начинает лучше работать, насыщение пищей наступает быстрее. За счет дефицита калорий начинают расходоваться жировые запасы. Скорость похудения индивидуальна. Некоторые люди скидывают на один цикл до 25 кг, а другие 8-9 кг. Минимальное количество веса, которое можно потерять благодаря этой системе похудения, составляет 5 кг.

Мнение врачей-диетологов

Ознакомившись с методом питания, разработанным Хазаном, многие доктора подвергают сомнению его пользу и эффективность. Мясные салаты, жареное мясо и бутерброды не являются диетической едой, но люди, привыкшие к традиционному питанию, все равно худеют при их употреблении. Основной скепсис вызывают перерывы между приемами пищи. Диетологи считают, что 5 часов — это слишком большой срок, и предлагают уменьшить его до 3 часов.

Как закрепить результат

Лиепайская диета не подходит для постоянного питания. При достижении желаемого веса надо вернуться к привычному меню. Один раз в неделю следует устраивать разгрузку: овощную, кефирную, фруктово-ягодную. Важно провести шестимесячную стабилизацию массы тела. За указанное время колебания веса не должны превышать 700 граммов. Для сохранения стройной фигуры и закрепления полученного результата необходимо:

• Принимать пищу в одно и то же время.
• Не перекусывать между приемами пищи.
• Первые 2 недели после возвращения к привычному рациону сохранять «диетный» объем порций.
• Каждую неделю устраивать 1 разгрузочный день.
• При сильном переедании во время праздничного застолья на следующий день надо поголодать. Это поможет желудку вернуться к небольшим размерам.
• При увеличении веса на 700 граммов надо вернуться к рациону, соблюдаемому в первом месяце.

Преимущества и недостатки

Лиепайская диета вызывает восхищение у людей, которые долгое время не могли расстаться с лишними килограммами и пришли в форму только с ее помощью, но не все так радужно. У этой системы похудения есть свои плюсы и минусы, которые надо изучить перед изменением рациона. К примеру, ее нельзя применять людям, страдающим от повышенного давления или активно занимающимся спортом. Отличительные особенности лиепайской диеты:

Плюсы	Минусы
В рацион включена клетчатка, мясо, рыба. Благодаря этим продуктам, вероятность возникновения белкового дисбаланса и проблем в работе кишечника минимальна.	Несбалансированная. Придерживаться этого режима питания спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, нежелательно, т.к. в рационе много жиров и белков, а углеводы практически полностью исключены. При интенсивных физических нагрузках уровень кортизола начнет расти, что приведет к разрушению мышечной массы, кетозу, постоянной усталости и нарушению метаболизма.
Продолжительность. Организм за 3 месяца успевает полностью перестроиться на новый режим питания.	Надо строго следовать рекомендациям. Нельзя увеличивать количество потребляемой пищи.
Легко переносится худеющими, т.к. не требует резкого изменения пищевых привычек и полного отказа от привычных продуктов.
Человек постепенно привыкает к приему пищи в одно время, что в дальнейшем помогает придерживаться здорового режима питания.	Недопустимо добавлять в меню сторонние продукты.
Завтрак и обед можно разнообразить, добавив продукты, содержащие большой процент белка.

Калорийность пищи очень низкая, что подойдет не всем людям. Суточную норму калорий можно рассчитать по формуле Маффина-Джеора: (10*вес в кг) + (6,25*высота в см) — (5*возраст в годах). Мужчинам к получившейся цифре необходимо прибавить 5, а женщинам – отнять 161. Например, студентка в 19 лет при росте 168 см и весе 55 кг должна употреблять в сутки 1344 ккал. Это базовое количество калорий, необходимое для поддержания организма. Худеющий должен рассчитывать калорийность пищи исходя из желаемого веса.

Побочные эффекты и противопоказания

Во время беременности и в период кормления грудью диета Хазана запрещена. Резкое уменьшение количества употребляемых килокалорий приведет к нарушению лактации. Одни из главных побочных эффектов этой системы – резкое уменьшение количества сахара в крови. У некоторых худеющих наблюдается аритмия и пониженное давление. При возникновении подобных симптомов надо увеличить калорийность пищи, вернув в рацион привычные продукты питания. Если ощущение слабости и переутомления не проходит, надо посетить врача. Лиепайская программа похудения противопоказана:

• При наличии повышенного артериального давления, высокого уровня плохого холестерина и сердечно-сосудистых заболеваниях. Связано это с тем, что лицам, придерживающимся лиепайской диеты, приходится употреблять много животных жиров.
• При тяжелых физических нагрузках. Профессиональные атлеты не могут использовать эту программу похудения для сушки тела, т.к. баланс белков, жиров и углеводов не рассчитан на активную работу мышц.
• При язвенной болезни желудка, заболеваниях почек.
• При наличии сахарного диабета второго типа. Меню содержит очень много фруктов и фруктовых соков, что способно нарушить обмен веществ у больных. При легкой форме заболевания придерживаться диетического рациона можно с разрешения лечащего врача.

Лиепайская диета — результаты с фото

Видео

Отзывы худеющих

Екатерина, 28 лет

Я пробовала много диет до того, как наткнулась в женском журнале на лиепайскую. По сравнению с другими системами питания, она переносится проще. Чувства голода не было, вес уходил стабильно. За весь цикл я похудела на 12 кг, хотя планировала скинуть всего 8 кг.

Алексей, 32 года

Я из-за остеопороза не могу заниматься традиционной физкультурой, поэтому постоянно в поиске эффективных программ похудения. Лиепайскую диету посоветовала знакомая. Мне пришлось в рацион внести некоторые правки, т.е. полностью исключить продукты с высоким содержанием животного жира. За 3 месяца вес уменьшился с 112 кг до 95 кг.

Татьяна, 43 года

Я за последние 3 года из-за работы набрала 20 килограмм. Пыталась сидеть на гречневой диете, но результат меня совсем не порадовал. Удалось за месяц сбросить всего 4 кг плюс кожа стала сильно шелушиться. На лиепайской диете проблем со здоровьем не наблюдалось. Пару раз отклонялась от меню. В итоге за полный курс удалось избавиться от 7,5 кг.

Предназначение безглютеновой диеты

Пожизненный отказ от глютена необходим в терапевтических целях. Диета показана людям страдающим пищеварительным заболеванием – целиакия (глютеновая энтеропатия). Это опасный недуг, который характеризируется нарушением процессов всасывания в тонком кишечнике и повреждением его слизистой оболочки пищей, богатой глютеном (клейковиной). Безглютеновая диета блокирует симптомы болезни. Часто заболевание проявляется в детском (6-12 месяцев) возрасте, имеет генетическую предрасположенность. Спровоцировать возникновение целиакии могут факторы:

• беременность;
• вирусные инфекции;
• оперативные вмешательства;
• нервные потрясения.

В наши дни каждый 150-й человек страдает непереносимостью глютена. При употреблении больным продуктов с клейковиной могут появится следующие симптомы:

• истощение организма;
• анемия;
• боли в суставах;
• постоянная жажда;
• отечность ног;
• судороги;
• повышенная ломкость костей;
• признаки поливитаминной недостаточности;
• боли в животе, которые локализуются в районе пупка;
• мышечная гипотония;
• кишечная атония;
• повышенная нервная раздражительность.

Кроме целиакии глютен часто вызывает аллергические реакции, которые в большинстве случаев наблюдаются у детей раннего возраста, реже – у взрослых. Его непереносимость связана с недостатком в слизистой тонкой кишки фермента DPPIV, который отвечает за переваривание, усваивания клейковины. Питание с исключением глютена будет полезным и при других заболеваниях:

• бесплодие;
• аутоиммунный гепатит;
• мигрень;
• запоры;
• витилиго;
• торможение полового созревания;
• астма;
• атеросклероз;
• ожирение;
• диабет;
• болезнь Паркинсона;
• катаракта;
• преждевременная менопауза;
• Аутизм;
• Шизофрения.

При всех вышеперечисленных недугах исключение из меню продуктов с глютеном оказывает положительное воздействие на организм, способствует его очищению от слизи, существенному улучшению пищеварения, самочувствия, восстановлению обмена веществ, уменьшает вероятность возникновения аллергических реакций. Нормализируется полноценная работа желудочно-кишечного тракта и функционирование внутренних органов, систем.

Диета без глютена для похудения

Утрата веса – побочный эффект при соблюдении безглютеновой схемы питания. Глютен представляет собой растительный нерастворимый в воде белок. Он содержится в злаковых культурах и продуктах, изготовленных на их основе. Режим питания без глютена очень популярен, активно используется в современном мире. Эта система питания относительно легко переносится организмом, не доставляет особого дискомфорта, не вызывает чувство голода. За неделю можно убрать от 3-4 лишние килограммов, очистить организм.

Принципы безглютеновой диеты

Чтобы получить желаемый результат необходимо знать и соблюдать главные правила диеты. Они заключаются в следующем:

• Перед тем как перейти на безглютеновое питание, надо обязательно проконсультироваться у своего диетолога или врача.
• Нужно придерживаться здорового образа жизни, заниматься спортом, соблюдать режим дня (вовремя ложится спать), много времени проводить на свежем воздухе.
• Тщательный подбор продуктов питания. Обязательно перед покупкой надо изучить состав, указанный на упаковке.
• Поддержка водного баланса. Суточная норма выпитой воды для каждого человека рассчитывается в индивидуальном порядке, на каждый килограмм массы тела по 30 мл воды без газа. Вдобавок полезно пить натуральные соки, компот, травяные отвары, чай.
• Полный отказ от продуктов быстрого питания. Всю пищу надо готовить только на домашней кухне без добавления ингредиентов с глютеном.
• Ограничение потребления жиров. Масла есть можно, но при похудении, нужно сократить их количество из-за высокой калорийности.
• Полное исключение из рациона питания всех продуктов, имеющих в своем составе глютен.
• Дробное питание, маленькими порциями по 4-5 раз в сутки. Последний прием пищи должен быть не позднее шести часов вечера.
• В качестве перекусов нужно использовать свежие фрукты, овощи.
• Во время соблюдения безглютеновой методики рекомендовано принимать комплекс витаминов, микроэлементов.
• Полный отказ от питания в кафе, ресторанах, общепитах.
• Специи для блюд следует покупать только натуральные. Пряные смеси с солью или глутаматом натрия содержат глютен.
• Срок соблюдения диеты неограниченный. Все зависит от массы, строения, физиологии тела человека, количества килограмм от которых нужно избавиться.

Список разрешенных продуктов

Продукты без глютена можно есть в любом количестве. Перечень дозволенных продуктов:

• Овощи в любом виде (свежие, припущенные, запеченные, тушенные) и зелень. Бобовые (фасоль, чечевица, горох), капуста (брюссельская, цветная, белокочанная), картофель, редис, огурцы, морковь, помидоры, белая редька, репа, соя, чеснок, шпинат, щавель.
• Фрукты и ягоды. Свежие абрикосы, груши, апельсины, мандарины, авокадо, персик, нектарин, яблоки, вишни, черешни, виноград.
• Грибы.
• Орехи, сухофрукты, льняное семя, подсолнечник.
• Растительные масла. Соевое, оливковое, кукурузное, подсолнечное.
• Крупы и безглютеновые каши. Гречка (ядрица), кукурузная крупа, сорго, пшено, рис (белый, бурый, коричневый).
• Яйца (куриные, перепелиные).
• Мука без глютена и макаронные изделия из нее. Это амарантовая, диетическая кукурузная и рисовая, ореховая, тыквенная, чечевичная мука.
• Сырье и приправы. Крахмал (картофельный, кукурузный), натуральные приправы, виноградный уксус.
• Кисломолочные продукты. Молоко, домашние сметана и сливки, кефир, простокваша, ацидофилин, творог, масло из домашних сливок без загустителей.
• Сыры, приготовленные самостоятельно (брынза, моцарелла).
• Мясные продукты. Говядина, телятина, кролик, индейка, курятина.
• Рыба, морепродукты. Икра (черная, красная), шпроты в масле, любая рыба.
• Масла, жиры. Масло (растительное, сливочное)
• Напитки. Чай листовой (черный, зеленый, фруктовый), натуральное кофе приготовленное из цельных зерен.
• Домашняя консервация.

Запрещенные продукты

Люди, страдающие глютеновой энтеропатией, вынуждены всю жизнь соблюдать особый режим питания. Если простому худеющему немного глютена не повредит, то людям с целиакией употребление продуктов с клетчаткой принесет колоссальные негативные последствия. Важно знать полный список запрещенных продуктов:

• Крупы с глютеном. Манная, перловая, пшеничная, многозлаковая, ячневая, овсяная (крупа, хлопья).
• Ржаная, овсяная, пшеничная мука, макаронные и хлебобулочные изделия из нее.
• Хлеб и сухари. Белый, древнерусский зерновой, ржаной, солодовый.
• Хрен.
• Бананы и финики.
• Рожь, овес, пшеница, ячмень.
• Конфеты, халва, печенья, пирожное, лукум, пастила, сухари с изюмом или сахаром, сладкое тесто, торты;
• Томатная паста.
• Полуфабрикаты с тестом. Пельмени, блины, чебуреки, равиоли, вареники.
• Ветчина.
• Изделия в панировке. Наггетсы, тефтели, котлеты.
• Утиное и гусиное мясо.
• Копченая рыба, крабовые и рыбные палочки.
• Животный и кулинарный жир.
• Алкогольные напитки приготовленные на основе злаков (водка, джин, виски, пиво).
• Газированные безалкогольные напитки с красителями (кола, пепси, спрайт).

Производители не всегда указывают наличие глютена в составе товара, поэтому следует запомнить наименование таких продуктов или использовать представленный ниже список. Некоторое количество глютена могут содержать:

• Йогурты и мороженное с длительным сроком годности.
• Сосиски, колбасы, сардели и подобные продукты.
• Имитаторы рыбных и морепродуктов (крабовые или рыбные полочки, икра).
• Смеси приправ и специй промышленного производства.
• Промышленные рыбные и мясные консервы.
• Супы в брикетах, кубики для приготовления бульона.
• Квас из ржаного хлеба.
• Чай в одноразовых пакетиках.
• Растворимые какао, кофе, горячий шоколад, капучино и другие порошковые напитки (Несквик).
• Промышленные десерты: джемы, повидло, разноцветная карамель.
• Чипсы.
• Магазинные соусы, кетчупы и майонезы.
• Макароны, хлеб, мучные изделия с глютеном.
• Готовые сухие завтраки.
• Твердый сыр с плесенью.
• Пищевые добавки (Е160, Е150, Е411, Е636, Е637, Е965, Е953).
• Овощные консервы промышленного производства (икра, рагу).

Следует знать, что губная помада, некоторые косметические крема, жвачки и зубные пасты тоже могут содержать клейковину. Многие лекарственные препараты имеют в своем составе глютен, это таблетки в оболочке, саше, драже, микстуры и сиропы с солодом, порошки для приготовления суспензии. Такие медикаменты нужно заменить аналогами. К лекарствам с глютеном относятся:

• Арбидол, Аэровит, Витамин Е, Декамевит, Глютаминовая кислота, Квадевит, Метионии, Карбонат лития, Пентоксил, Динезид, Кодеин, Котримоксазол, Дексометазон, Диклофенак, Фенобарбитал, Дигоксин, Флагил, Имован, Галопиридол, Ментонидазол, Парацетамол, Пропранолол, Спироналактон, Пиридоксин хлорид, Оксазепам, Тразикор, Триамтерен в таблетках.
• Валериана и Фенистил в драже.
• Ибупрофен.
• Активированный уголь отечественного производства.
• Витаминный комплекс Комплевит, Джунгли.
• Бисакодилт.
• Энтерол в капсулах.
• Фильтрум СТИ.

Меню безглютеновой диеты

Во время соблюдения данного рациона питания не придется голодать, диета позволяет худеть легко, сравнительно комфортно и сытно. Можно питаться всеми разрешенными продуктами без глютена, в любом количестве. Примерное меню на неделю представлено в таблице:

День недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Картофельное пюре с припущенной рыбой, черный чай.	Куриный бульон, котлеты, приготовленные на пару.	Фруктовый салат.	Гречневая каша, свежие овощи.
Вторник	Творог с фруктами, рисовые хлебцы с медом, чай.	Суп-пюре из брокколи, плов, салат из овощей.	Свежие фрукты, грецкие орехи.	Запеченный картофель со сливками и филе курицы.
Среда	Омлет с тертым сыром и грибами, зеленый чай.	Овощной суп, куриная котлета на пару, рисовая каша с овощами.	Кефир, выпечка из рисовой муки.	Пшеничная каша, стакан кефира.
Четверг	Гречка с отварным мясом, компот.	Грибной суп, Курица, тушенная с фасолью.	Запеченное яблоко с орехами.	Драники из рисовой муки, компот.
Пятница	Вареные яйца, кисель.	Зеленый борщ с куриной грудкой, салат из сельдерея и яблок.	Фруктовое желе.	Творожная запеканка с кукурузной мукой и фруктами.
Суббота	Оладьи с гречневой муки политые джемом, натуральный кофе без добавок.	Щи, рис с вареной рыбой.	Творог с кусочками свежих фруктов.	Грибы с овощами запеченные в духовке, рыба тушенная
Воскресенье	Морковный салат с обжаренными ломтиками сыра, черный чай.	Уха, гречневая каша с запеченным куриным филе.	Тост из кукурузной муки.	Овощное рагу, безглютеновый хлеб, кефир.

Рецепты без глютена

Голодание при соблюдении данной диеты вам не грозит, ведь еда без глютена может быть вкусной, полезной, сытной и разнообразной. Главное научиться правильно заменять одни продукты на другие. Есть несколько простых пошаговых инструкций, которые не займут много времени и разнообразят ежедневный рацион.

Тушеная курица с томатами отличный вариант для ужина. Для приготовления лучше всего использовать куриные ножки или окорочка, подойдет и целая курица, которую нужно разрезать на части. Кожицу с тушки необходимо предварительно снять. Если томаты будут кисловатыми, рекомендовано добавить к ним немного сахара. Подавать курочку можно с тушеными овощами, отварным рисом или гречневой кашей.

Способ приготовления:

1. С 4-6 свежих помидоров снять кожицу. Мякоть томатов измельчить блендером или хорошо размять вилкой.
2. В глубокую кастрюлю влить 2 столовые ложки оливкового масла, положить щепотку семян фенхеля и нарезанные полукольцами 2 луковицы средних размеров. Добавить, по вкусу, соль и черный перец. Все слегка обжарить.
3. К луку добавить 5-6 измельченный зубчиков чеснока, томатное пюре, 8 куриных ножек, нарезанный соломкой один сладкий (красный или желтый) и половину острого перца, специи (по вкусу).
4. Долить немного воды (так чтобы покрывала мясо) и на медленном огне довести до кипения. Затем тушить блюдо в течение часа.
5. Готовое кушанье снять с огня, хорошо перемешать и дать настоятся еще 15 минут.

Гречневые оладьи хорошо идут на завтрак. Если утром не хватает времени на приготовление сложных блюд без глютена, а хочется что-то вкусненькое, попробуйте сделать оладьи из гречневой муки. Для этого потребуется совсем немного времени и минимум продуктов. Если нет гречневой муки, ее можно заменить крупой. Такой завтрак хорошо насытит организм, придаст много энергии и сил. Подают оладьи горячими добавив ложечку домашнего джема или сметаны.

Способ приготовления:

1. Отварить 1 стакан гречки в 2 стаканах воды, остудить.
2. Готовую кашу хорошо перетереть блендером.
3. Добавить в смесь 2 яйца и 1 чайную ложку меда. Все хорошо перемешать.
4. Из полученной массы сформировать оладьи, обжарить на сковороде в подсолнечном масле.

Грибной суп-пюре подойдет для ежедневного обеда. Для приготовления можно брать сушеные грибы, но лучше использовать свежие – вешенки или шампиньоны. Суп можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне. Блюдо подают с салатом из свежих овощей и безглютеновым хлебом.

Способ приготовления:

1. 2-3 крупных картофеля очистить и нарезать кубиками средних размеров.
2. 500 грамм грибов помыть, порезать пластинками.
3. 1 большую луковицу измельчить, слегка обжарить на сковороде в 3 столовых ложках подсолнечного масла.
4. Бульон (1 литр) довести до кипения, добавить в него картофель и обжаренный лук. Варить 15 минут.
5. Затем, в суп добавить грибы, посолить и поперчить. Проварить еще 5-7 минут.
6. Готовое блюдо снять с огня, добавить мелко измельченный чеснок (1-2 зубчика). Перетереть все при помощи блендера.
7. В полученное пюре влить 1 стакан жирных сливок, хорошо перемешать.

Противопоказания к безглютеновой диете

Если отказ от глютена не носит терапевтический характер и не является жизненной необходимостью, то использовать диету можно не всем. Противопоказаниями являются:

• Детский и пожилой возраст.
• Гормональные сбои, которые привели к снижению умственной деятельности или работоспособности.
• Анорексия.
• Ожирения тяжелой степени.
• Эндокринные недуги (сахарный диабет, тиреоидит, болезни щитовидной железы). В таких случаях глютен необходим, он помогает поддерживать организм.
• Послеоперационный или реабилитационный период, во время приема медицинских препаратов.
• Сердечно-сосудистые заболевания.
• Сбои в работе пищеварительной системы.
• Беременность, период лактации, климакс.
• Нарушения со стороны нервной системы и психоэмоционального состояния.

Преимущества и недостатки

Питание без клейковины считается одним из самых безопасных для здоровья. Положительными сторонами пожизненного отказа от глютена являются:

• Стремительная утрата лишнего веса. За неделю можно распрощаться с 3-4 нежелательными килограммами.
• Активное очищение от шлаков.
• Разнообразное меню.
• Свободный объем порций. Ненужно считать калории, следить за количеством съеденного.
• Улучшение самочувствия, повышение работоспособности.
• Отсутствие чувства голода.
• Очищение кожи. Многие люди имею аллергию на глютен, который провоцирует появление кожных высыпаний, покраснении, псориаза, атипического дерматита.
• Восстанавливается микрофлора кишечника.

Исключение из рациона глютеносодержащих продуктов положительно отображаются на организме, но также имеются и негативные стороны. К минусам такой диеты относятся:

• Полный отказ от мучных изделий и сладостей.
• Сложности в постоянном контроле состава продуктов.
• Ограниченный выбор продуктов промышленного производства без глютена.
• Затраты времени на приготовление пищи.
• Недостаток некоторых витаминов, минералов и пищевых волокон, это- железо, витамин В1 и В3, кальций, фиолетовая кислота, клетчатка.
• Сложности в питании для взрослых на праздниках, встречах с друзьями, для детей – в школьных или детсадовских столовых.

Видео

Правила и принципы weight watchers

Соблюдать диету весонаблюдателей просто. Если в стандартных схемах похудения, необходимо высчитывать калорийность отдельных продуктов или готовых блюд, то здесь весь подсчет съеденной пищи исчисляется в пунктах. Количество съеденного записывается в дневник каждый раз, в конце дня производится подсчет набранных и оставшихся пунктов. Главный принцип­ диеты весонаблюдателей – постепенное снижение массы тела и переход в более легкую весовую категорию без серьезных ограничений в еде.

Существует ряд правил, которые помогут легче перенести диету:

1. Голодания недопустимы. Если вы чувствуете, что хотите есть, а время обеда или ужина еще не подошло, побалуйте себя продуктами, которые содержат ноль баллов, но при этом хорошо утоляют голод.
2. Питаться нужно сбалансировано и разнообразно. Оптимальное количество приемов пищи за день – 4–5 раз. Все баллы за еду нужно равномерно распределить между завтраком, обедом, полдником и ужином.
3. Преимущество стоит отдавать растительной пище, которая содержит большое количество клетчатки. Такие продукты благоприятно сказываются на состоянии пищеварительной системы, помогают очистить кишечник, вывести из организма шлаки и нормализовать метаболизм.
4. Отказ от жирной, жареной пищи, сладостей и дрожжевой выпечки приветствуется, но не является обязательным. Оптимальные пропорции­ продуктов – 50% растительной пищи, 25% белковой, 25% злаков.
5. Минимальный объем выпиваемой жидкости в день должен находиться в пределах полутора–двух литров. Здесь не учитывается чай или кофе. В жаркое время года, при сильных физических нагрузках или расстройстве желудка, количество жидкости стоит увеличить до трех литров воды в сутки.
6. Приветствуется и поощряется любой вид физической нагрузки. Количество «премиальных» баллов за каждый вид спорта описан в таблице ниже.
7. Обязательно необходимо организовывать встречи с единомышленниками, делиться своими успехами, оказывать моральную поддержку новичкам. Если встретиться не получается, можно посещать специальные форумы приверженцев диеты весонаблюдателей.

Что такое «пункты» и как их считать

Диета весонаблюдателей предполагает, что каждому продукту питания будет присвоен своей пункт «калорийности». Это, по сути, те же баллы, сумма которых рассчитывается исходя из начального веса человека. Чем выше первоначальная масса тела, тем больше вы должны «съедать» пунктов за день. По мере похудения, количество баллов будет понижаться. Это позволяет добиться плавного перехода к минимальным порциям, без ущерба для здоровья и длительного голодания.

Дневник питания

Чтобы постоянно следить за количеством пунктов и весом последователи диеты весонаблюдателей рекомендуют завести дневник. В нем нужно записывать каждый съеденный продукт или блюдо по баллам и в граммах, отдельную колонку определить для веса. Длительность похудения вы можете определить самостоятельно, в зависимости от желаемых результатов. В среднем за неделю такого питания можно сбросить от одного до трех килограммов. Таблица для записи результатов похудения всегда должна находиться на видном месте.

Таблица контроля веса при похудении

Диета весонаблюдателей не имеет никаких ограничений в количестве порций или калорийности пищи. Единственное существующее условие – четкое следование таблице, где прописаны основные баллы, согласно индексу ­массы тела. Он рассчитывается по показателям роста и веса. Начальная система общего количества баллов для употребления в сутки исчислялась исходя из, таблицы калорийности продуктов и содержания жиров, а выглядела так:

Вес человека в кг	Количество дневных баллов
до 70	18
от 71 до 80	20
81-90	22
91-100	24
свыше 100	26

Начиная с 2011 года компания, которая занимается разработкой и усовершенствованием методики похудения весонаблюдателей, пересмотрела нормы пунктов с учетом углеводов, белков и жиров на 100 грамм продукта, клетчатки и гликемического индекса. Окончательный вариант, которого рекомендуют придерживаться эксперты Weight watchers, выглядит так:

Вес человека, кг	Количество пунктов в день
до 70	26
от 71 до 80	28
81-90	30
91-100	32
свыше 100	34

Бонусы от физических упражнений при соблюдении диеты

Если вы ведете активный образ жизни, много двигаетесь или занимаетесь спортом – это станет только плюсом и ускорит процесс похудения. В weight watchers для людей, которые ходят на фитнес, занимаются плаваньем или другими видами спорта существует особая система поощрений. Ее суть состоит в том, что при занятиях вы будете терять калории, затрачивать больше энергии, значит – можете себе позволить расширить количество баллов.

При условии занятий спортом не менее 30 минут вам будут начисляться бонусы в таких количествах:

Вид спорта	Количество бонусов
Водная аэробика	3
Быстрый бег	4
Бег трусцой	4
Спортивная ходьба	3
Забег на длинные дистанции	5
Фигурное катание на коньках	3
Каратэ	6
Лыжи	4
Езда на велосипеде в умеренном темпе	2
Пешая прогулка	1
Плаванье	4
Катание на лошади галопом	4
Езда на лошади в медленном темпе	2
Работа на приусадебном участке	2
Катание на роликах	4
Занятия в спортзале на силовых тренажерах	2
Спортивные подвижные игры	3
Танцы	3
Теннис	3
Уборка дома	1
Футбол	4
Подъем по лестнице	5

Таблица баллов продуктов

Плюс такого принципа питания для похудения еще и в том, что если намечается грандиозная вечеринка, посиделки с друзьями, день рождения или корпоратив на работе, где вы однозначно превысите лимит, можно заработать себе дополнительные баллы, сокращая на протяжении 5–7 дней рацион на 2–4 пункта ежедневно. Разработчики и последователи методики weight watchers советуют не злоупотреблять этим, а сокращать норму только действительно в крайних случаях и не чаще 1 раза в месяц.

Для удобства подсчета баллов, экспертами были составлены таблицы по каждому виду продуктов в граммах. В общей сумме они выглядят так:

Продукт	Вес, в граммах	Количество пунктов
Мясо, яйца и мясопродукты
Сосиски	30	2
Копченья	20	2
Куриная ножка или бедро	100	4
Сардельки	100	6,5
Жареная говядина	100	3
Говяжий фарш	60	1
Яйца	50	5
Колбаса вареная	20	1
Индюшиное филе	100	2
Паштет из мяса птицы	15	1
Ветчина из птицы	20	0,5
Мучные изделия и крупы
Рис	40	1
Сухарики	20	1
Разные виды хлеба	120	5
Макаронные изделия	120	2
Все виды муки	20	1
Мюсли или хлопья, крупы	20	1
Продукты, содержащие сахар
Вафли	16	2
Шоколад	7	1
Конфеты или шоколадные батончики	10	1
Пирожки или булочки со сладкой начинкой	50	5
Любая дрожжевая выпечка	50	2
Печенье	20	2,5
Зефир	35	2
Мед	1 ч. л.	0
Овощи и фрукты
Бананы	100	1
Оливки	5 шт.	1
Изюм	14	0,5
Консервированная кукуруза	50	0,5
Манго	100	1
Свежий инжир	50	0,5
Маслины	1 шт.	0,5
Сухофрукты	20	0,5
Виноград	100	1
Вишня	50	1
Малина, клубника, арбуз, апельсин, дыня, киви, яблоко	в умеренных количествах	0
Огурцы, помидоры, грибы, шпинат, тыква, листья салата, капуста, вся зелень	в умеренных количествах	0
Молочная продукция
Простокваша	200	2
Натуральный йогурт	1 ст.	2,5
Творог 6–9%	3 ст. л.	2,5
Творог 0–5%	3 ст. л.	1,5
Кефир до 1,5%	1 ст.	2
Кефир 2,5%	250	3
Молоко	250	2
Твердый сыр	30	2
Плавленый сыр	25	2,5
Сметана 10%	1 ст. л.	0,5
Мягкий или творожный сыр (Камамбер, Моцарелла, Филадельфия)	30	2
Рыба и морепродукты
Карп	100	2,5
Лосось	20	1
Скумбрия	90	4
Соленая сельдь	45	2,5
Шпроты	15	1
Окунь	100	3
Рыбные палочки	25	1
Рыба в панировке	150	7
Щука	125	2

Расширенный список продуктов легко можно найти на тематических форумах или сайтах weight loss challenge. Для удобства подсчета баллов разработчиками была составлена дополнительная таблица уже готовых блюд:

наименование блюда	Вес, граммы	Количество пунктов
Запеканка	120	2,5
Мороженое в вафельном стакане	70	3
Глазированное мороженое	70	6,5
Омлет на масле	20	1
Глазунья	60	2,5
Суп из гороха	300	5
Щи	300	6
Молочный суп	300	3
Куриный суп	300	4
Мясной суп	300	4
Шницель из курицы	80	4,5
Бифштекс	60	4
Тефтели	100	6
Фрикадельки	50	2,5
Картофель жареный	200	7
Мясной салат с майонезом	30	2,5
Салат из овощей со сметаной	30	0,5
Бургер	30	1,5
Бисквитный рулет	50	2,5
Творожный торт	100	5,5

Меню диеты весонаблюдателей на неделю

Постепенное замещение тяжелых продуктов, более мягкими, переход преимущественно на растительную пищу благоприятно сказывается на состоянии здоровья, способствует похудению. При составлении меню следует помнить, что есть вредные для организма продукты (копчености, колбасы, сладости, алкоголь) следует не больше 14 баллов в неделю. Чтобы легче было составить правильный рацион на неделю диетологи рекомендуют воспользоваться специальными формулами стройности для весонаблюдателей:

1. Фрукты и овощи нужно употреблять в пищу хотя бы 5 раз в день. Расчет нужно производить так, чтобы в сутки приходилось не менее 3 порций овощей и 2-х фруктов. Стоит запомнить, простой принцип подсчета правильного веса порций: 1 порция – это то, что может уместиться на ладони (например, одно яблоко, 1 персик или помидор). Кроме того, вместо яблока можно выпить 1 стакан овощного или фруктового сока.
2. Выпивайте в день не менее полутора литров жидкости. Это примерно 8 стаканов, 4 из которых должны быть с водой.
3. Каждый день 2 пункта отводите на растительные или животные жиры: сливочное масло, орехи, оливковое масло для жарки.
4. Укрепить кости, волосы и ногти помогут 2 порции молочных продуктов: молока, творога, йогурта.
5. При составлении меню из основных дневных баллов стоит вычесть кисломолочные продукты, жир, овощи и фрукты с ненулевыми баллами, а остаток поделить на 3: 1/3 – отдать белкам, 2/3 зерновым культурам.

Диета весонаблюдателей предполагает, что вы будете съедать завтрак, обед и ужин. Если ощущаете голод в перерывах между ними, сделайте легкий перекус. Идеально для полдника или второго завтрака подходят: овощи, фрукты с нулевой калорийностью, творог, йогурт, кефир. Примерное меню на неделю для людей с весом 80–90 кг может выглядеть так:

	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1 день	Овсянка на молоке – 100 г. Апельсиновый сок – 1 ст. Кофе со сливками и сахаром. Всего – 5 п.	Лосось на пару – 60 г. Отварной булгур – 200 г. Тушеные овощи – болгарский перец, помидоры, чеснок, зелень. Всего – 6 п.	1 банан Йогурт с фруктами. Всего – 6 п.	Какао на молоке – 1 ст. Горсть орехов с медом. Всего – 5 п.
2 день	1 яйцо. 2 гренки. Персиковый сок – 1 ст. Кофе с сахаром и молоком – 1 чашка. Всего – 5 п.	Овощной суп – 1 порция. Ржаной хлеб – 1 ломтик. Салат из моркови с изюмом – 100 г. Всего – 6 п.	Гамбургер – 1 шт.; Порция фруктов. Всего – 5 п.	Отварной рис с жареной свининой – 1 порция. Овощи гриль – 100 г. Всего – 6 п.
3 день	Сэндвич со сливочным сыром и копченой рыбой. Чай с молоком и сахаром. 1 яблоко Всего – 4 п.	Грибной суп-пюре – 1 порция. Апельсиновый сок – 1 стакан. Бутерброд с сыром фета и зеленью. Всего – 5 п.	Творог с фруктами и ягодами – 150 грамм. Кофе со сливками и сахаром. Всего – 6 п.	150 грамм картофеля фри в духовке; Свиная отбивная в панировке из яиц. Овощной салат – 100 г. Всего – 7 п.
4 день	Яблочно-морковный сок – 1 ст. Хлеб – 1 ломтик. Ветчина – 30 г. Кофе со сливками и сахаром – 1 чашка. Всего – 6 п.	Куриный бульон с отварным картофелем – 1 порция. салат Цезарь – 150 г. Всего – 7 п.	йогурт с фруктами – 150 г. Всего – 3 п.	Овсянка на молоке с малиной и клубникой – 1 порция. Изюм – 2 ст. л. Мед – 1 ст. л. Чай с молоком – 1 чашка. Всего 6 п.
5 день	Глазунья из 1 яйца. Кофе со сливками – 1 чашка. Апельсиновый сок – 1 ст. Всего – 5 п.	Салат из помидор с огурцами и сметаной – 100 г. Макароны по-флотски – 1 порция. Всего – 6 п.	Чашка свежих ягод со взбитыми сливками. Чай с печеньем. Всего – 6 п.	Жареная индейка – 100 г. Припущенная брокколи – 1 ст. Клубника со сливками – 100 г. Всего – 5 п.
6 день	Омлет из 1 яйца на пару – 100 г. тост с маслом и сыром – 1 шт. Кофе со сливками – 1 чашка. Всего – 6 п.	Куриные ножки на гриле – 100 г. Овощи на гриле – 200 г. Апельсиновый сок – 1 ст. Всего – 5 п.	Чай с молоком – 1 чашка. Стакан свежих фруктов со сметаной и сахаром. Всего – 5 п.	Кусочек камбалы в сметанном соусе. Отварной рис – 150 г. Апельсиновый сок – 1 ст. Всего – 6 п.
7 день	Яйцо всмятку – 1 шт. 1 ломтик ветчины. 1 ломтик сыра. Кофе со сливками – 1 чашка 2 печенья. Всего – 6 п.	Щи – 1 порция. салат с овощами,­заправкой из растительного масла – 100 г. Кефир – 1 ст. Всего – 5 п.	ягодный смузи – 1 ст.; йогурт – 80 г. Всего – 5 п.	Мясо на гриле с соусом барбекю – 150 г; Овощи – 200 г. Стакан ягод. Кефир. Всего – 6 п.

Рецепты приготовления диетических блюд

Огромный плюс диеты весонаблюдателей в том, что меню можно построить по своему усмотрению. Здесь нет ограниченного списка разрешенных продуктов, поэтому существует возможность варьировать рецепты блюд. Вы можете приготовить тушеные овощи с мясом, запечь курицу. Очень вкусными получаются картофель фри с сыром в духовке и диетическая пицца. На завтрак же можно побаловать себя питтой с курицей из средиземноморской кухни.

Картофель фри в духовке

Этот рецепт полностью диетический, ведь картофель будет томиться в духовке. Калорийность 1 порции фри по системе весонаблюдателей – 2 пункта. Для приготовления 4 порций вам понадобятся:

• картофель – 2 крупных клубня;
• соль – 1 щепотка;
• тертый сыр Чеддер – 65 г;
• паприка или черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Включите духовку на 200 градусов для разогрева.
2. Противень смажьте оливковым или растительным маслом.
3. Картофель нарежьте брусочками, разложите по противню.
4. Приправьте по вкусу солью, паприкой или другими специями.
5. Запекайте 40 минут. Через время посыпьте картошку тертым сыром и поставьте в духовку еще на 5 минут.

Бутерброд с курицей

Этот сэндвич родом из Греции. Там его принято называть Сувлакья. Рецепт предполагает, что готовить нежную курицу в соевом соусе вы будете в хлебце питта. Калорийность блюда составляет 5 пунктов по диете весонаблюдателей. Для приготовления 4 бутербродов возьмите:

• лимонный сок – ¼ ст.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• жидкий мед – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• ароматные специи – 1 ч. л.;
• куриную грудку – 500 г;
• домашний йогурт – 150 г;
• огурец – 1 шт.;
• измельченный укроп – 1 ч. л.;
• хлебцы питта – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Включите духовку для разогрева на 200 градусов.
2. Курицу нарежьте небольшими кусочками.
3. Отдельно смешайте лимонный сок, чеснок, соевый соус. Замаринуйте мясо на 10-20 минут.
4. Выложите курицу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Запекайте 25 минут, периодически поливая мясо оставшимся соусом.
6. Отдельно смешайте домашний йогурт, натертый огурец, укроп, немного чеснока, специи.
7. После того как курица остынет, смешайте филе с огуречной заправкой и разложите по питтам.

Диетическая пицца

Если вы очень любите гамбургеры, наггетсы или итальянскую пиццу, не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться этими блюдами. Даже в домашних условиях вполне реально приготовить диетическую пиццу, которая получится не менее вкусной, но будет содержать минимальное количество калорий. По шкале весонаблюдателей, съедая 1 кусочек такой пиццы, вы затрачиваете всего 3 пункта. Для приготовления блюда необходимы:

• зернистый творог – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 8 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• томатный соус – 2–3 ст. л.;
• постная ветчина – 3–4 ломтика;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• шампиньоны (мелко нарезанные) – 200 г;
• тертый сыр – 100 г;
• приправы – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Творог выложите в миску, добавьте яйца, муку, тертую морковь, разрыхлитель.
2. Тщательно вымесите тесто руками.
3. Готовую основу раскатайте до 2–3 см толщиной, выложите на противень.
4. Сверху смажьте томатным соусом, выложите грибы, огурцы, ветчину.
5. Добавьте специй, затрите твердым сыром.
6. Выпекайте при 200°C­10–15 минут.

Преимущества и недостатки weight watchers

Как и прочие схемы для похудения, диета весонаблюдателей имеет свои плюсы и минусы. К основным преимуществам методики относятся:

• Простота подсчета калорий (пунктов). Вы можете найти, распечатать и развесить таблицы, где будут перечислены более 600 разных продуктов.
• Постепенное снижение веса и эффективность. Вы не будете голодать, а организм страдать от дефицита жиров, углеводов, витаминов и минералов. Весь процесс похудения построен так, чтобы без особых усилий терялось от 1 до 3 кг за неделю.
• Универсальность. Диета весонаблюдателей сочетается с любыми видами спорта и кардио-тренировками. Во время физической активности вы не только будете накачивать мышцы, но и зарабатывать приятные бонусные баллы.
• Ведение суточного пищевого дневника, где будет подробно записан перечень съеденных блюд и БЖУ для каждого из них. Это поможет исключить чувство голода и следить за сбалансированностью питания.
• Разнообразие. Вы можете адаптировать диету под себя, выбрав тот продукт или напиток, которые чаще едите в обычные дни. Здесь нет ограничений или запретов.
• Общение в группе. Встречайтесь, переписывайтесь и делитесь своими достижениями с единомышленниками. Это поможет поддерживать психоэмоциональный фон и послужит хорошей мотивацией для достижения новых целей похудения.
• Полезность. Разработчики Weight watchers провели исследование и выяснили, что у людей, соблюдающих диету весонаблюдателей, снижается уровень холестерина и триглицерида в крови, что положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Существенных минусов диета весонаблюдателей имеет не так много, из них можно выделить следующие:

• Невозможность слежения за пунктами и баллами при посещении кафе, ресторанов, вечеринок.
• Платная основа диеты. Всю общую информацию можно найти в сети или прочитать на специальных форумах весонаблюдателей. Если же вы захотите получить расширенный список продуктов по баллам, готовый рацион, книгу рецептов, официальные разработчики Weight watchers попросят уплатить некую сумму.

Противопоказания

Диета весонаблюдателей будет одинаково эффективна для людей с очень высоким весом и тем, кто просто решил подкорректировать фигуру к лету. Предусмотренные по системе встречи с единомышленниками помогут избежать неожиданных срывов и хорошо стимулируют. При всех этих плюсах, диетологи не рекомендуют придерживаться такого питания:

• ребенку, чей возраст меньше 17 лет;
• беременным женщинам;
• кормящим матерям;
• людям, после недавно перенесенных инфекционных заболеваний или тяжелых операций.

Видео

Отзывы

Марина, 27 лет

Диета весонаблюдателей – это не столько способ похудеть, сколько привычка, образ жизни. Я «подсела» на нее два года назад, когда решила убрать лишний жир с боков. Уже через неделю такого питания стала чувствовать себя намного лучше – прошла отдышка, тяжесть в животе после еды. За год потеряла 15 килограммов – как по мне, результат отличный.

Алиса, 32 года

Про весонаблюдение я узнала относительно недавно от подруги. Она с мамой решила опробовать методику на себе и пригласила присоединиться к их компании. Сначала решилась испробовать диету ради интереса, но когда увидела первые результаты по снижению веса, стала относиться серьезнее. За два месяца такой схемы питания смогла потерять 5 килограммов.

Что такое диета на йогуртах

Похудение на кисломолочных продуктах считается одним из самых эффективных и полезных. Бифидобактерии, входящие в их состав, помогают избавиться от лишних килограммов и обогащают необходимыми микроорганизмами пищеварительный тракт. Диету на йогуртах разработал порядка 70 лет назад немецкий специалист Зейк. Она показала отличные результаты, поэтому обрела широкую известность. В ферментированном йогурте много питательных элементов, он отлично усваивается и не содержит молочного сахара. Он содержит такие вещества:

• бифидобактерии;
• кальций;
• лактобактерии;
• фтор;
• витамин D;
• хром;
• ретинол;
• железо;
• витамины группы В;
• цинк;
• хлор;
• сера;
• натрий;
• кобальт;
• йод.

Плюсы и минусы

Каждая система питания имеет как положительные, так и отрицательные стороны, знание которых поможет принять решение о том, стоит ли соблюдать ее. К достоинствам йогуртовой диеты относятся:

1. Сбалансированность питания (на 7- и 10-дневном режимах). Организм будет получать практически все полезные вещества, микроэлементы и витамины, необходимые для его полноценного функционирования.
2. Быстрая потеря веса. В зависимости от выбранной вами длительности диеты можно избавиться от 3-10 килограммов.
3. Разнообразный рацион. Если подключить фантазию, то можно готовить очень вкусные блюда, употребляя которые вы даже не заметите, что в чем-то ограничены.
4. Понижение уровня холестерина.
5. Отсутствие чувства голода. Основной продукт рациона дает обволакивающий эффект в желудке, надолго насыщает.
6. Благодаря йогурту питательные вещества, поступающие из других продуктов, усваиваются лучше. Для них он является проводником.
7. Организм насыщается лакто- и бифидобактериями, что способствует повышению иммунитета.
8. Похудение на йогуртах, содержащих большое количество кальция, калия и магния, обеспечивает профилактику остеопороза, кариеса, заболеваний опорно-двигательного аппарата.
9. Улучшение микрофлоры кишечника. Диета даже рекомендована людям, часто страдающим расстройствами пищеварения.
10. Способствует очищению организма, выведению шлаков и токсинов.

Йогуртовая диета для похудения имеет и недостатки. К ее отрицательным сторонам относятся такие:

1. Желательно использовать натуральный йогурт для похудения, а его приготовление занимает много времени.
2. Если человек привык много есть, то он все равно будет ощущать голод.
3. Результаты похудения хорошо заметны, поэтому иногда хочется продолжать режим дольше положенного срока, чтобы усилить эффект, но делать этого нельзя.

Правила

Соблюдая диету, нужно неукоснительно выполнять ряд требований, иначе результат не будет положительным. Правила йогуртовой системы питания для похудения:

1. В любом варианте диеты следует потреблять не менее 0,5 л основного продукта в сутки.
2. При срыве устройте один разгрузочный день и продолжайте режим. Трехдневные разгрузки рекомендуется начинать заново.
3. Важно соблюдать питьевой режим (в сутки не менее 1,5 л жидкости).
4. Повторять недельную и 10-дневную диеты можно только с промежутком в один месяц, иначе произойдет накопительный эффект и вес перестанет уходить. Трехдневный режим разрешается повторять дважды в месяц для похудения и профилактики.
5. В системе питания нет категорического запрета на соль, но лучше свести потребляемое количество к минимуму или вовсе исключить ее.
6. Из жидкостей при похудении можно употреблять негазированную воду, чай зеленый, несладкий. Кофе лучше не пить.
7. Питание дробное с равными промежутками времени между приемами пищи. Последний – за 3-4 часа до сна.
8. Если выбираете жесткий разгрузочный режим, то на весь период соблюдения исключите физические нагрузки.

В период диеты в рацион, помимо йогурта, включаются и другие продукты. Составляя меню, ориентируйтесь на следующую таблицу:

Разрешено	Запрещено
фрукты в свежем виде, салатах, смузи (не больше 500 г в сутки); помидоры; зелень; капуста; яйца; телятина; огурцы; мясо кролика; курятина; морепродукты; нежирная рыба; цитрусовые; болгарский перец; вода; чай зеленый, черный; соки, несладкие компоты.	алкоголь; сахар; виноград; груши; арбуз; дыни; варенья; колбасы, сосиски; жирные мясо, рыба; копчености; фастфуд; соленья.

Какие йогурты можно при диете

Продукт получают путем сквашивания молока непосредственно после пастеризации, при этом потенциально болезнетворные микроорганизмы уничтожаются. В молоко добавляют закваску и происходит ферментация в теплой среде. Вкус и густота йогурта зависят от времени его выдержки. В результате жизнедеятельности бактерий вырабатывается молочная кислота.

Для диеты предпочтительнее использовать качественный натуральный домашний кисломолочный йогурт. В первые сутки после приготовления в нем сохраняется максимум полезных микроорганизмов, а уже за вторые существенно снижается. Для похудения подойдут йогурты не старше трех дней. В домашних условиях их готовят при помощи йогуртницы, мультиварки или выдерживая сырье в термосе при оптимальной температуре.

Продукт собственного приготовления будет гарантировано высокого качества. Магазинный может содержать консерванты и стабилизаторы для продления срока хранения, поэтому не вполне соответствует требованиям. Производители добавляют в йогурты фрукты и ягоды, сиропы, ароматизаторы. Это увеличивает срок годности, но снижает степень полезности и повышает аллергенность продукта. Если уж вы решили покупать йогурт, а не делать самостоятельно, выбирайте тот, в котором не будет сахара, фруктов, множества вредных добавок.

Разновидности

Есть несколько вариантов йогуртовой диеты, самыми популярными считаются 3-, 7- и 10-дневная. Трехдневную можно использовать чаще остальных, как разгрузку для похудения и профилактики. Еще очень эффективны творожно- и кефирно-йогуртовая. Выбирать следует исходя из того, сколько килограмм вы хотите сбросить. Чем длительнее будет режим, тем больше лишнего веса уйдет.

Йогуртовая диета на 3 дня

Существует три вариации такого режима питания. Первая – очень действенная, обеспечивает похудение на 2-3 кг. Ежедневно следует завтракать, обедать и ужинать половиной стакана ферментированного йогурта. На ланч, полдник и перед сном надо съедать по крупному яблоку. Количество потребляемой воды не ограничено. При таком режиме ускорится метаболизм.

Второй вариант – монодиета, основанная на употреблении 600 мл йогурта в сутки, разделенного на 5 приемов. Третий режим самый щадящий и предлагает такой рацион:

День диеты	Завтрак	Обед	Ужин
Первый	400 г дыни, полстакана натурального йогурта	200 г фруктового салата из киви, апельсина, клубники	200 г вареной куриной грудки, 100 г капустного салата с йогуртовой заправкой, половина грейпфрута
Второй	180 г мюсли с ягодами и йогуртовой заправкой	Четвертинка ананаса, стакан йогурта	200 г вареной грудки индейки, 100 г листового салата, с йогуртовой заправкой, 3 мандаринки
Третий	300 г арбуза, 3 стакана йогурта	200 г клубнично-бананового пюре, яблочный сок	200 г рыбы, приготовленной на гриле, 100 г брюссельской капусты на пару, 1 стакан йогурта

На 7 дней

Недельный режим – самый оптимальный. Йогуртовая диета на 7 дней направлена на подавление аппетита. В период соблюдения нельзя есть соленое, жареное, сладкое, жирное, копчености, лучше отказаться от кофе. Главное условие – выпивать 100 мл йогурта за полчаса до каждого приема пищи. В остальном нужно придерживаться такого меню:

День недели	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	150 г фруктово-ягодного желе, некрепкий чай	Полстакана гранатового сока, разбавленного таким же количеством воды	100 г огуречного салата, 150 г вареной рыбы, 150 мл йогуртового супа, стакан яблочного сока	1 помидор	180 г спаржевой фасоли, тушеной в йогуртовом соусе, гранатовый сок, разведенный водой (200 мл)
Вторник	2 сливы, травяной отвар	150 г салата из квашеной капусты, 100 г мюсли с йогуртовой заправкой	180 мл супа-пюре из кабачков, салат с огурцами и помидорами	200 мл яблочного сока	150 г отварной трески, 1 огурец, 1 несладкий фрукт
Среда	100 г ягод	3 колечка ананаса	180 мл йогуртового супа, 150 г вареной говядины, 100 г смородиново-яблочного пюре	150 г овощного рагу	Половинка грейпфрута, 150 г минтая на гриле, 100 г вареной брокколи
Четверг	3 абрикоса, стакан шиповникового отвара	50 г сухофруктов, 100 г листового салата с йогуртовой заправкой	150 г куриной грудки на гриле, 100 мл куриного бульона, 150 г салата с томатами, луком, огурцами и зеленью с йогуртовой заправкой	200 г фруктового салата	100 г овощного рагу, 2 яблока, зеленый чай
Пятница	Половина грейпфрута, травяной чай	200 г сухофруктов	200 г вареного куриного филе, 300 г овощного салата	20 г орехов	200 г гречки без соли и масла, 2 помидора
Суббота	2 сливы	150 г мюсли	180 мл йогуртового супа, 150 г овощного салата, 2 ломтика брынзы	2 киви, чашка зеленого чая	200 г капустного салата со свежевыжатым лимонным соком
Воскресенье	100 г сухофруктов, 100 г малины, чашка травяного отвара	200 г вареных креветок	200 г мяса кролика, 200 мл овощного супа, 100 салата из помидоров и рукколы	200 г фруктового салата	100 г овощного рагу, 100 г обезжиренного творога

На 10 дней

Придерживаться следующей диеты разрешается не чаще одного раза в два месяца. За 10 дней получится избавиться от 4–6 кг. Калорийность суточного рациона составляет 1100 ккал, поэтому питание сбалансированное. Есть разрешается фрукты и некрахмалистые овощи, кроме арбуза, дыни, винограда, груш, бананов, картофеля и свеклы. Каждый день за полчаса до приема пиши нужно выпивать стакан натурального домашнего йогурта. Примерный рацион на сутки:

Завтрак	20 г сухофруктов, 100 мл несладкого сока
Обед	100 г вареного мяса, 100 г салата из огурцов, помидоров, зелени, лука, 100 мл сока
Полдник	150 г овощного салата
Ужин	100 мл сока, 200 г тушеной капусты с луком, морковкой и помидорами

Кефирно-йогуртовая

Диета этого типа пользуется огромной популярностью и считается самой эффективной. Режим жесткий, поэтому предпочтительнее выбирать его исключительно для разгрузочных дней. За сутки уйдет приблизительно 500–700 г лишнего веса. В течение дня следует пить негазированную минеральную воду и зеленый чай (неограниченно) и придерживаться такого меню:

Прием пищи	Рацион
Завтрак	200 мл обезжиренного кефира
Ланч	200 мл кефира с любым процентом жирности
Обед	По 200 мл домашнего натурального йогурта в каждый прием пищи
Полдник
Ужин
Перед сном	200 мл биокефира

Творожно-йогуртовая

Диета рассчитана на 3–7 суток. За этот период удастся сбросить от трех до пяти килограмм. Рацион состоит из обезжиренного творога (0,6 кг в сутки) и йогурта с низким процентом жирности (0,5 л). Пить можно воду, зеленый чай и травяные отвары в неограниченных количествах. Суточную норму продуктов следует разделить на 5–6 порций. Предпочтительнее в первой половине дня больше творога, а во второй – йогурта. Диета помогает похудеть и насытить организм кальцием и белками. Вариант суточного меню:

Завтрак	200 мл йогурта, смешанного с 4 ст. л. творога, любой фрукт на десерт
Обед	200 мл йогурта взбить с 6 ст. л. творога. Посыпать массу рубленной зеленью и немного подсолить
Ужин	100 мл йогурта, 6 ст. л. творога

Выход из диеты

Возвращаться к привычному питанию после режима ограничений любой длительности нужно плавно и размеренно. В рацион нужно постепенно вводить новые продукты, выходя на суточную калорийность приблизительно 1400–1500 ккал. Раз в неделю рекомендуется устраивать йогуртовый разгрузочный день. При неправильном выходе из диеты сброшенные килограммы быстро вернутся.

Противопоказания

Ограничивать себя в питании для похудения разрешается не всем. Прежде чем садиться на йогуртовую диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом, убедитесь, что она абсолютно безопасна для вашего организма. Противопоказаниями к ее соблюдению являются:

• детский возраст;
• болезни нервной системы;
• беременность;
• сахарный диабет;
• период лактации;
• заболевания сосудов;
• холецистит;
• проблемы с сердцем;
• онкология;
• индивидуальная непереносимость основных продуктов;
• дисфункции в работе ЦНС;
• гастрит с повышенной кислотностью.

Видео

Отзывы

Тамара, 39 лет

Я люблю йогурты и давно научилась готовить их своим деткам. Недавно подруга посоветовала мне недельную диету, основанную на этом продукте, и я решила попробовать, потому что нужно было немного привести фигуру в порядок. Соблюдать ее мне было легко, я ни разу не почувствовала голода. За неделю сбросила 4 кг и заметила, что желудок стал работать лучше.

Екатерина, 27 лет

После родов мне понадобилось сбрасывать вес, потому что все набранное при беременности не ушло. Закончив кормить малыша, я села на 10-дневную йогуртовую диету. Рацион показался мне бедноватым, но я старалась держаться, ни разу не сорвалась. Похудела на 7 килограммов, но надо сбросить еще, поэтому через месяц-полтора буду повторять диету.

Анастасия, 32 года

Периодически я запускаю свою фигуру, после чего приходится садиться на трехдневную кефирную-яблочную диету. Соблюдать ее трудно, но это единственная система питания, на которой я гарантировано теряю 3 килограмма. Специально подбираю под диету такие дни, когда не надо ходить на работу, делать домашние дела. Повторяю ее примерно раз в месяц.

Светлана, 22 года

Когда я теряю форму, то устраиваю себе разгрузочный йогуртово-творожный день. У меня этот режим не вызывает чувства голода, ведь потерпеть нужно всего сутки. В остальное время стараюсь питаться правильно, без жирного и жареного, сладостей и мучного, но трудно постоянно отказывать себе в еде. За разгрузочный день теряю 0,7–1 кг.

Можно ли похудеть на геркулесе

Эффективное снижение веса при потреблении геркулеса происходит благодаря низкой калорийности крупы. Учитывайте, что в 100 г овсянки на воде, без масла и сахара содержится всего 84 калории. При употреблении каши, сваренной на воде, каждый день вес будет снижаться примерно на 1 кг. Отличные результаты можно получить, если придерживаться монодиеты, американской методики и других вариантов питания.

Витаминно-минеральный состав

Овес является уникальной злаковой культурой, в которой содержится огромное количество полезных веществ. Хлопья богаты:

• углеводами;
• моно-, дисахаридами;
• клетчаткой – очищает кишечник от шлаков, токсинов, в 100 г каши содержится суточная норма клетчатки;
• протеином – увеличивает мышечную ткань;
• крахмалом;
• витаминами группы В, А, Е, PP, F, Е, Н;
• йодом;
• серой;
• калием;
• натрием;
• кремнием;
• железом;
• магнием;
• фосфором;
• кальцием
• золой.

Полезные свойства овсяных хлопьев

Антиоксиданты, содержащиеся в хлопьях, помогают продлить молодость кожи, восстановить волосы, насытить организм энергией. Для подробного изучения полезных свойств обратите внимание, что продукт:

• хорошо усваивается;
• вызывает чувство сытости;
• является низкокалорийным (содержит 5% жиров): уменьшается масса тела, увеличивается чистая мышечная масса;
• понижает холестерин, препятствует росту холестериновых бляшек;
• имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему кашу можно есть диабетикам: при регулярном потреблении нормализуется уровень сахара, глюкозы в крови, но это произойдет, если употреблять кашу без меда, сладких фруктов, сухофруктов;
• способствует укреплению зубов, костей;
• препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний;
• избавляет от несварения, других проблем ЖКТ;
• избавляет от депрессии, устраняет стресс;
• восстанавливает иммунную систему;
• налаживает работу эндокринной системы.

Геркулесовая диета для похудения

Помимо преимуществ, питание на основе овсянки, имеет некоторые недостатки. Перед тем как выбрать диету, знайте, что:

• Овсянку нужно готовить без соли и сахара, поэтому блюдо получится не очень вкусным. При таком подходе выдержать диету будет сложно.
• У некоторых людей могут возникнуть запоры.
• Организм при отсутствии соли быстро выводит жидкость (вес снижается и за счет потери воды), почки испытывают нагрузку.

Правила и принципы питания

Чтобы избежать возможных проблем при соблюдении диеты, следует учесть несколько правил. Рекомендации во время похудения следующие:

1. Дополнительно используйте витаминно-минеральные комплексы – это исключит вероятность возникновения дефицита полезных веществ в организме.
2. Не ешьте овсянку в неограниченных количествах, иначе произойдет не похудение, а набор килограммов. Для контроля потери килограммов рекомендуется взвеситься: проверьте, снижается ли вес. Если похудение не происходит, то уменьшите объем еды, больше занимайтесь физкультурой.
3. Пейте чистую воду – она способствует очищению организма.
4. Не покупайте каши быстрого приготовления: они содержат химические добавки, польза от зерна теряется.

Показания диеты на овсянке

Многие люди используют геркулес для похудения и оздоровления организма. Продукт помогает избавиться от таких заболеваний:

• язвы, гастрита: рекомендуется натощак пить легкоусвояемый кисель из геркулеса, оздоровление происходит за счет обволакивания клейковиной воспаления, вследствие чего уменьшается боль;
• прыщей, воспалений на коже;
• сердечно-сосудистых заболеваний: продукт понижает уровень холестерина;
• диабета: бета-глютен насыщает организм растворимыми волокнами, за счет чего снижается содержание холестерина в крови;
• запоров: при достаточном потреблении воды геркулес смягчает каловые массы, не позволяет им долго оставаться в кишечнике, улучшается перистальтика.

Как правильно готовить кашу

Чтобы насытить организм полезными микроэлементами, ешьте свежую кашу. Популярный способ приготовления блюда такой:

1. Возьмите 2 ст. л. хлопьев, переберите их и промойте.
2. Залейте геркулес стаканом кипятка.
3. Варите кашу на слабом огне до готовности (10-15 минут).

Кроме того, полезно предварительно замачивать хлопья. При таком способе продукт сохраняет большое количество полезных веществ. Ферментирование активизирует микроэлементы, дремлющие в овсянке. Помимо этого, благодаря замачиванию разлагается фитиновая кислота, препятствующая усвоению белков, жиров, минералов, что приводит к возникновению анемии, аллергии на пищу. Процесс разрушения фитиновой кислоты происходит за счет активизации особого фермента-фитаза. Способ ферментирования или замачивания овсянки следующий:

• 2 ст. л. хлопьев залейте водой и оставьте на ночь.
• Утром хлопья готовы к употреблению. Перед подачей добавьте каплю оливкового масла.

Диета на геркулесе

Сначала была разработана монодиета длительностью 7 дней. Питаться нужно было овсянкой на воде, без молока, сахара, соли, подсластителей и иных добавок. Такой режим питания сложно выдержать, поэтому врачи разработали иные, более щадящие, легко переносимые методики похудения с помощью геркулеса:

1. Строгая диета – длится 3-7 дней, нужно питаться овсянкой на воде, без соли, сахара, масла. Рецепт главного блюда такой: 3-4 ст. л. хлопьев заливаются кипятком, каша варится на слабом огне 10-15 минут. Разнообразить рацион можно зеленым яблоком. Результат – очищение кишечника, улучшение самочувствия, нормализация пищеварения, очищение кожи (устранение прыщей, воспалений), эффективное снижение веса (многим удается похудеть на 5-7 кг).
2. Щадящая диета на геркулесовой каше – постепенно сменяется рацион. При плавном переходе на овсянку организм практически не испытывает стресс. В первый день каша употребляется на завтрак, далее блюдо съедается на обед, ужин. Третий день состоит из потребления исключительно овсянки. В таком режиме чередования рациона стоит продержаться месяц. Помимо геркулеса, употребляйте любые продукты, напитки, кроме алкоголя, пакетированных соков, газированных напитков, копченостей, жирного, солений, маринадов, консервов, сладостей, десертов, крахмалистых овощей (картофеля и других), выпечки. Если придерживаться указанных правил – за месяц скинете 3-5 кг.
3. Комбинированный метод – длительность диеты 1 неделя. Рацион состоит из овсянки, яблок, измельченных орехов, натурального меда, нежирных кисломолочных продуктов (подойдёт кефир, домашний йогурт). Питание считается одним из самых щадящих, эффективным для похудения. Придерживаясь правил, можно сбросить 3-5 кг.

Классическая монодиета на 3 дня

Основное преимущество монодиеты – быстрое устранение лишних килограммов. Придется сильно ограничивать себя в еде, поэтому выдержать диету сможет не каждый. Ешьте овсяную кашу 5 раз в день небольшими порциями (по 250 г). Разнообразьте рацион фруктами, например, зелеными яблоками (в день съедайте 1-2 фрукта). Для диеты понадобится 2-4 кг овса. Примерное меню такое:

Завтрак	Обед	Ужин
Овсяная каша (250 г), 1 фрукт.	Предварительно замоченные хлопья (250 г) с тертым зеленым яблоком.	Каша на воде (250 г).

Геркулес с кефиром для похудения

Очень эффективный способ похудения. Подойдет людям, желающим быстро сбросить вес, очистить организм от шлаков. Минус – жесткие ограничения в еде. Длительность диеты 3 дня. Составьте следующее меню:

Завтрак	Обед	Ужин
Каша на кефире: залейте 100 г геркулеса стаканом кефира (жирность 1%), добавьте измельченное зеленое яблоко, подождите полчаса. Чашка зеленого чая.	Каша (250 г) с 1 ст. л. меда, чашка зеленого чая или стакан чистой воды.	Каша на кефире, приготовленная как на завтрак (250 г), половина зеленого яблока.

Щадящая диета на овсянке на неделю

Метод не является радикальным, поэтому не подойдет тем, кто хочет быстро скинуть большой вес. Нужно исключить высококалорийный творог и иную калорийную молочную продукцию, жирное, острое, копченое, жареное, соленья, консервы, маринады, алкоголь, газированные напитки. Рацион состоит из постного мяса, рыбы, яиц, овощей (баклажаны, кабачки, морковь, капуста) или овощных бульонов, зелени, фруктов (кроме бананов и винограда). Вес теряется быстрее, если выполнять легкие физические упражнения, совершать прогулки, вечерние или утренние пробежки, ездить на велосипеде.

	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Каша (250 г), сваренная на воде, без сахара, соли, масла. Полстакана кефира (1%) – можно добавить в кашу.	Отварная рыба (50 г), запеченные овощи (100 г).	Овсянка (250 г) с измельченным зеленым яблоком (можно съесть отдельно), чистая вода, травяной отвар или стакан кефира.
Вторник	Омлет с помидорами, зеленью (200 г), стакан кефира (жирность 1%).	Каша (250 г) с кефиром или йогуртом (100 г), апельсин, половина грейпфрута либо стакан свежевыжатого сока.	Овсянка (250 г) с тертым яблоком, травяной чай, вода либо геркулес (250 г) с орешками, медом, фруктами.
Среда	Геркулес (2-3 ст. л.), вымоченный в йогурте или кефире (полстакана).	Отварное постное мясо индейки (57 г), тушеные овощи (200 г).	Каша (250 г) с кусочками апельсина, ананаса, зеленый или чай с шиповником, вода
Четверг	Запаренный геркулес (3-4 ст. л.) с медом, тертым яблоком, стакан воды с лимоном.	Овсянка (250 г) с орешками, стакан обезжиренного кефира или предварительно запаренные хлопья (4 ст. л) с измельченными орехами, зеленое яблоко.	Каша (250 г) с медом, кусочками ананаса, груши, грейпфрута, апельсина, травяной или зеленый чай.
Пятница	В готовый к употреблению геркулес (250 г) добавьте 1 ч. л. меда, горсть орехов. Запейте 1 ст. кефира.	Овсянка (250 г) с медом, измельченным яблоком или грейпфрутом, зеленый чай.	Каша (250 г) с измельченной грушей или кусочками абрикосов.
Суббота	Пресная каша на воде (250 г), стакан йогурта или овсянка (250 г) с измельченными лесными или грецкими орехами, медом.	Отварной хек, минтай, пикша или тунец (60 г), легкий салат из тертой моркови, огурцов, помидоров (40 г).	Каша (250 г), стакан кефира или зеленый чай, вода.
Воскресенье	Геркулес (250 г) с йогуртом или нежирным кефиром.	Каша (250 г) с измельченным зеленым яблоком или другим несладким фруктом, 1 яйцо.	Овсянка (250 г) с медом, травяной чай или каша (250 г) на воде с 1 ч. л. меда.

Американская диета Миспы Матус

Специалист по сыроедению, медицине питания – Миспа Матус утверждает, что геркулесовая диета помогает похудеть и оздоровить организм: снижается уровень холестерина в крови, риск развития онкологических заболеваний. Питание рассчитано на 37 дней и разделено на фазы: первая длится одну неделю, вторая – 2 недели, третья – оставшееся время (три недели и два дня). Особенности методики приведены в таблице:

1 фаза	2 фаза	3 фаза
Питайтесь овсянкой (60 г хлопьев и 150 мл воды) 5 раз в день, пейте воду или обезжиренное молоко.	Геркулесовая каша для похудения употребляется 3 раза в день теми же порциями, что в первой фазе. Общая калорийность съеденной еды составляет не более 1300 ккал.	Фаза считается выходом из диеты. Возвращайтесь к привычному рациону, при этом один прием пищи должен состоять из овсянки на воде (кашу можно потреблять в качестве перекуса). Следите за тем, сколько употребляете жиров, простых углеводов, иначе эффекта похудения не будет.

Плюсы и минусы геркулеса для похудения

Огромное количество людей успели попробовать этот эффективный метод похудения. Согласно многочисленным отзывам, можно выделить достоинства и недостатки геркулесовой диеты. Преимущества такие:

• Доступность основного продукта – овсянки: можно найти практически в любом магазине.
• Быстрое приготовление блюда.
• Большое содержание полезных микроэлементов в овсянке.
• Низкая калорийность.
• При регулярном потреблении геркулеса восстанавливается иммунитет, микрофлора кишечника, повышается настроение, улучшается состояние кожи, общее самочувствие, происходит эффективная чистка кровеносных сосудов, лечится желудок, кишечник.
• Ощущение сытости после приема пищи.
• Стимулирование мозговой активности, повышение работоспособности, снижается нездоровая возбудимость, стресс.
• Быстрый и заметный результат похудения.
• Устраняются воспаления, покраснения на коже.
• Можно выбрать подходящий вариант диеты: есть строгая, щадящая, комбинированная.

Чтобы не причинить вред здоровью, перед выбором питания учитывайте его недостатки. Система похудения характеризуется следующими проблемными моментами:

• Отсутствует разнообразие продуктов (особенно при соблюдении монодиеты).
• Постоянное потребление каши быстро надоедает, поэтому сложно придерживаться ограничений.
• Быстрый возврат сброшенного веса при допущении ошибок в переходе на привычный рацион.

Противопоказания

Питание, основанное на потреблении геркулеса, организуется на определенный срок: есть варианты диет на 3, 7, 12, 37 дней. Чтобы избежать проблем, курс можно повторить спустя 4 месяца после окончания текущего срока. Тщательно подбирайте диету при гастрите, язве, колитах, других заболеваниях ЖКТ: нужна предварительная консультация врача. Худеть с помощью геркулеса не рекомендуется:

• беременным, кормящим матерям: плод или родившийся ребенок должен получать от матери полный комплекс витаминов и микроэлементов для развития, при потреблении одной овсянки есть риск возникновения дефицита полезных веществ;
• спортсменам, людям, ведущим активный образ жизни: при недостатке белковой пищи могут возникнуть проблемы со здоровьем;
• детям (при соблюдении классической строгой диеты развивается дистрофия, возможны отклонения в психомоторике, диспропорциональный рост живота);
• людям с заболеваниями почек;
• при запорах: предварительно проконсультируйтесь с врачом, возможно, он подберет подходящий вариант диеты с потреблением большого количества воды;
• если страдаете от целиакии (непереносимость белка, содержащегося в злаковых культурах);
• при повышенной кислотности желудка;
• при сахарном диабете (если питание предполагает использование сахара, фруктов, изюма, фиников, кураги, чернослива, меда);
• людям, склонным к аллергическим реакциям на молочный белок;
• при дефиците кальция, витамина D.

Многие люди отмечают, что при соблюдении диеты могут появиться слабость, быстрая утомляемость, снижение работоспособности, помутнение сознания. В данном случае рекомендуется постепенно выходить из диеты: устраните ограничения в еде, даже если время диеты не закончилось. При переходе на привычный режим питания самочувствие должно нормализоваться.

Видео

Отзывы

Виктория, 25 лет

Хотела после родов быстро сбросить килограммы. Выбрала жесткий (3-дневный) вариант похудения. Было трудно, но я справилась. В итоге сбросила 3 кг. Нужно было еще произвести корректировку фигуры. Разработала план похудения на 5 дней: ела только овсянку, кисломолочные продукты. В итоге сбросила еще 2 кг.

Елена, 44 года

Обожаю овсянку, поэтому, когда захотела стать стройной, «обратилась» к любимому продукту. Просидела на недельной диете и сбросила 5 кг. Для меня это очень ощутимо. Сейчас придерживаюсь здорового питания, без жирного, жареного, соленого, копченостей. Поддерживаю полученный результат.

Екатерина, 32 года

После зимы захотелось похудеть. Как раз выбирала подходящий способ для этого. Не скажу, что люблю овсянку, но не могу соблюдать жесткие ограничения. Выбрала этот метод похудения, потому что геркулес надолго избавляет от голода. За 5 дней скинула 4 кг. Заметила, что во время диеты не чувствовала себя уставшей и раздраженной.

Что такое глютен в еде и чем опасен для здоровья

Клейковина или глютен – это природный волокнистый белок, который в большом количестве содержится в злаковых культурах, в особенности, в пшенице, ячмене, ржи. В сухом виде он абсолютно прозрачен и не имеет какого-либо запаха, а смоченный водой, приобретает сероватый оттенок, становится липким и клейким. Добавки из глютена используют при приготовлении выпечки. Они оказывают положительное воздействие на ее качество, вкус и форму – выпечка становится пышной, мягкой, выглядит более аппетитно.

О пользе глютена ведутся многочисленные споры. Одни эксперты правильного питания считают, что содержащиеся в веществе аминокислоты необходимы для нормальной работы человеческого организма. Другие же, напротив, утверждают, что белок даже для здоровых людей опасен – он увеличивает риск развития сердечно сосудистых заболеваний и артрита. По мнению же врачей, переходить на новое питание нужно лишь людям, у которых диагностирована непереносимость глютена. Это поможет избежать вздутия живота, расстройства кишечника, аллергические и прочие иммунные реакции.

Безглютеновая диета

Данная схема питания – это один из вариантов лечебной диеты №4 и 4АГ, которые были разработаны врачами специально для пациентов с врожденной непереносимостью глютена и людей, страдающих от такого врожденного аутоиммунного заболевания, как целиакия. Диета предусматривает полный отказ от зерновых круп (пшеницы, ячменя, ржи или овса), муки и любой выпечки, где содержится глютен. Причем муку запрещено использовать даже для панировки.

Строгое соблюдение правил безглютенового питания помогает нормализовать системы пищеварения, снизить симптоматику заболеваний и предупредить развитие осложнений. Диета назначается исключительно по медицинским показаниям. Своевольный отказ от всех продуктов с клейковиной чреват для человека анемией, нехваткой в рационе витаминов группы В, железа и клетчатки.

Показания к применению

Врожденную непереносимость глютена называют целиакией или глютеновой энтеропатией. У таких больных иммунитет распознает клейковину как чужеродный белок и начинает атаку, под которую попадает не только глютен, но и те ткани, которые встретились на пути иммунных клеток. Из-за гиперактивности иммунитета может пострадать не только кишечник, но и сердце, мозг, легкие, печень.

Кроме того, продукты распада повреждают ворсинки тонкой кишки, что приводит к расстройствам пищеварения, нарушается процесс всасывания жиров, белков, углеводов. О наличии патологии могут свидетельствовать:

• нарушение стула – диарея или запоры;
• резкая потеря веса, истощение на фоне нормального питания;
• постоянное чувство жажды;
• анемия;
• рвота, тошнота
• мышечная слабость, судороги;
• боли в желудке, локализованные в зоне пупка;
• отеки ног;
• яркая окраска слизистых оболочек;
• кишечная атония;
• поливитаминная недостаточность;
• размягчение костной ткани.

При соблюдении безглютеновой диеты многие изменения проходят самостоятельно, слизистая оболочка кишечника начинает восстанавливаться, а уровень антител в крови снижается. Помимо пациентов с индивидуальной непереносимостью белка и больных целиакией, аглютеновое питание будет полезно при наличии следующих симптомов или заболеваний:

• частые головные боли, мигрень;
• атеросклероз;
• псориаз;
• менопауза;
• витилиго;
• бронхиальная астма;
• шизофрения;
• аутоиммунный гепатит;
• аутизм;
• болезнь Паркинсона;
• остеопороз;
• сахарный диабет 1 типа;
• ожирение.

Чтобы выяснить, требуется ли вам такое питание, при появлении любых диспепсических расстройств после употребления в пищу продуктов с клетчаткой, нужно обратиться к гастроэнтерологу и пройти полное обследование. Поводом для диагностики также является истощение на фоне полноценного сбалансированного питания, хроническое чувство усталости, постоянная жажда.

Питание без глютена для похудения

Аглютеновая диета благоприятно влияет на общее состояние организма, способствует лучшему выведению шлаков и токсинов. У людей, придерживающихся подобного принципа питания, нормализуются обменные и пищеварительные процессы, быстрее сжигаются калории. Диетологи часто советуют своим пациентам с видимым ожирением придерживаться безглютенового рациона и заниматься спортом.

Плюс такой методики пищевого поведения в том, что нет необходимости изнурять себя длительными голодовками. Худеющим рекомендуется перейти на низкоглютеновую диету, не стоит полностью исключать из меню продукты с глютеном, необходимо лишь ограничить употребление тяжелой пищи до минимума. Соблюдать безглютеновое меню нужно не дольше полугода. За это время можно скорректировать фигуру и потерять до 10–15 кг.

Глютен и сахарный диабет

Многочисленные исследования ученых доказали взаимосвязь между целиакией и сахарным диабетом. Оба заболевания имеют аутоиммунную природу и схожую генетическую основу. У больных с сахарным диабетом первого типа глютен приводит к повреждению кишечника и негативно сказывается на усвоении питательных веществ и влияет на уровень концентрации глюкозы в крови.

Это не касается лишь диабета второго типа, здесь работа клейковины абсолютно противоположна. Эксперты утверждают, что у людей, которые не страдают целиакией и соблюдают аглютеновое питание, возрастает риск заболеть диабетом второго типа. Дело в том, что хлеб, макароны и прочие глютеновые продукты содержат пищевые волокна, которые защищают организм от развития данного недуга.

По этой причине, перед тем как полностью исключить клейковину из рациона, следует проконсультироваться с врачом. Кроме того, медработник поможет правильно составить меню, ведь многие безглютеновые продукты имеют высокий гликемический индекс, это значит, что кушать их диабетикам нельзя. Правильно подобранный рацион поможет избежать быстрого разрушения организма и улучшит самочувствие.

Особенности диеты №4-АГ для детей

Обнаружить целиакию у грудничка можно сразу после окончания периода грудного вскармливания:

1. Дети с непереносимостью глютена страдают от диареи, при этом стул может быть пенистым с примесями пищи. Таких малышей чаще остальных детей одолевают колики, метеоризм, вздутие живота. Они плохо кушают, теряют в весе, отстают в развитии от своих сверстников. Происходит такое из-за недостаточной выработки ферментов, которые отвечают за расщепление глютена, в результате чего продукты неполного распада скапливаются в кишечнике, вызывая воспаления эпителия и отравление. Если по результатам анализов крови у малышей будет выявлена целиакия, врач назначит специальную безглютеновую диету, соблюдать которую необходимо на протяжении всей жизни. Часто детская непереносимость клейковины проходит самостоятельно к двум-трем годам жизни ребенка.
2. Медикам известны случаи, когда грудничок плохо переносит не только глютен, но и коровий белок – казеин. В таких случаях назначается безказеиновая диета, имеющая более строгие ограничения. Непереносимость казеина проявляется в частом срыгивании, появлении аллергии, жидким стулом и коликами. После обследования малышу назначают специальные смеси без глютена и казеина, из рациона ребенка полностью исключаются все молочнокислые изделия.

При целиакии

Врачи считают, что развитию глютеновой энтеропатии у грудничков способствует употребление в пищу матерью, большого количества продуктов с клейковиной. Поэтому скорректировать питание акушеры рекомендуют еще на этапе планирования беременности. Новорожденным в возрасте 3–4 месяцев разрешается вводить гипоаллергенный прикорм в виде фруктовых или овощных пюре, злаковых круп (без содержания клейковины и глиадина) – гречневой, кукурузной, рисовой.

Любимые многими мамами манная и овсяная каша являются потенциально аллергенными и вводятся в рацион ребенка не раньше, чем в 8–10 месяцев, когда глютенсодержащие продукты не вызывают изменений в микрофлоре кишечника. Для детей с диагностированной непереносимостью клейковины рекомендуется приобретать специальные безглютеновые каши и молочные смеси. Они монокомпонентные, не содержат волокнистых белков, фруктовых добавок или усилителей вкуса.

Совсем маленьким лучше подавать перетертые продукты или блюда, измельченные в блендере. Продукты можно варить, тушить, запекать, готовить на пару. Овощи и фрукты нужно обдавать кипятком, очищать от кожуры и измельчать с помощью терки. Возместить недостаток белка помогут мясо, рыба, яйца, домашний йогурт и молоко. Исключением является лишь промышленная кисломолочная продукция, куда добавляется мука.

При аутизме и психоневрологических расстройствах

Благодаря программе безглютенового питания врачам удается эффективнее лечить детей с эпилепсией, синдромом дефицита внимания, аутизмом, ДЦП (детским церебральным параличом). Правильный диетический рацион помогает нормализовать работу кишечника, улучшает работоспособность головного мозга, блокировать аутистические расстройства. Принципы диеты для детей с аутизмом такие же, как и для малышей с целиакией.

Правила и принципы диеты

Исключение из рациона глютеновых продуктов сопряжено с серьезными изменениями внутри организма. Человеку понадобится некоторое время, чтобы привыкнуть питаться правильно. В процессе адаптации диетологи рекомендуют придерживаться следующих правил:

• При выборе продуктов питания внимательно читать состав, указанный на упаковке. В нем не должно быть глютена, солода, пшеничной муки, крахмала, ароматизаторов, пивных дрожжей, сахарозаменителей (мальтола, изомалтола, мальтитного сиропа).
• Держите продукты с глютеном в отдельной посуде от тех, которые не содержат клейковины, даже в холодильнике.
• Пищу можно готовить на пару, запекать, отваривать. От маринованных, соленых или жареных блюд лучше отказаться.
• Для улучшения самочувствия питаться лучше дробно – по 5–6 раз в день. При этом последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 4–5 часов до сна.
• Какао, кофе или чай должны быть только натуральными, без добавок или ароматизаторов.
• Нельзя употреблять в пищу полуфабрикаты или продукты из списка запрещенных.

Структура рациона

Аглютеновое питание должно содержать повышенное количество белков, минералов и витаминов. Особое внимание следует уделить приему специальных поливитаминных комплексов с кальцием: это поможет предотвратить анемию и ломкость костей, укрепит зубы, ногти волосы. Количество жиров на начальных этапах лечения следует ограничить, предпочтение стоит отдать легкоусвояемым маслам – растительному или сливочному.

Углеводы остаются на прежнем уровне – 400–450 грамм в сутки. Разрешены практически любые фрукты и овощи, творог, молочные продукты, рыба, мясо, яйца. Во избежание скопления лишней жидкости стоит сократить потребление соли до 8 грамм. Важный момент – углеводы нужно употреблять в первой половине дня, ужин должен состоять из белков и клетчатки. Суточный химический состав блюд должен находиться в следующих пределах:

• белки – 120 г;
• жиры – 100 г;
• углеводы – 450 г;
• калорийность – 2700–3000 ккал.

Продукты без глютена

Сегодня можно купить массу вкусных и полезных продуктов, где будет полностью отсутствовать клейковина. Многие производители даже научились выпускать отдельные безглютеновые сорта хлеба и макаронных изделий. В меню человека, страдающего от целиакии, должны преобладать такие блюда:

• Печенье, оладьи, блинчики, хлеб или выпечка из гречневой, кукурузной, соевой или рисовой муки.
• Вегетарианские первые блюда или супы на мясном и рыбном бульоне с гречкой, рисом, картофелем и бобовыми овощами.
• Блюда из нежирных сортов мяса, рыбы или птицы – индейка, кролик, лещ, треска, хек, кролик, говядина, курица, субпродукты.
• Гарниры из овощей – тыквы, кабачка, моркови, отварной цветной капусты, пюре из картофеля или гороха.
• Паровые омлеты, отварные куриные или перепелиные яйца.
• Молочные соусы, приготовленные на муке из кукурузы или риса.
• Натуральные чаи, кофе, отвары шиповника, сладкие фруктовые соки, разбавленные водой.
• Жиры – сливочное, оливковое, растительное масло (всего по 50 г в сутки).
• Молочная продукция – йогурт, творог, сыры из домашнего молока, сметана.
• Домашние консервы – пастила, джем, повидло, варенье, тушенка.
• Фрукты, за исключением бананов и фиников.

Перечень запрещенных продуктов

Из рациона необходимо полностью исключить очевидные продукты с глютеном. К ним относятся:

• злаковые крупы – пшеница, рожь, овес, ячмень;
• все промышленные молочные продукты, включая сгущенку и твердый сыр;
• пшеничная, ржаная, овсяная мука;
• кондитерские изделия;
• макароны;
• манная, овсяная, перловая, ячневая, пшеничная каши;
• полуфабрикаты;
• бананы и финики;
• кукурузные хлопья;
• бульонные кубики;
• пшеничные отруби;
• газированные напитки с солодом – квас, пиво и прочее;
• готовые изделия в панировке – котлеты, тефтели, нагетсы.

С осторожностью следует покупать готовую продукцию. Производители часто включают в ее рецептуру сухое молоко или глютенсодержащие добавки, но могут не отображать это на упаковке с товаром. К источникам скрытой клейковины относятся:

• колбасы;
• сосиски;
• ветчина;
• рыбные или мясные консервы, особенно с томатом;
• соусы, кетчупы, майонез;
• растворимый кофе, какао-порошок, чай с ароматизатором, растворимые напитки;
• овощные консервы – рагу, икра из кабачков;
• зефир, лукум, халва;
• конфеты, шоколад, печенье, торты, пирожные, булочки.

Безглютеновое меню на неделю

При правильном составлении дневного рациона такое питание можно соблюдать длительное время без вреда для здоровья. Меню не должно содержать готовой мясной продукции (сосисок, колбасы и прочего), товаров, имитирующих крабов или креветок, чипсов, полуфабрикатов. Питание должно быть натуральным, содержать много овощей, фруктов, свежевыжатых соков. Примерное безглютеновое меню на неделю:

	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Порция картофельного пюре 50–70 грамм рыбы, чай	Тарелка супа с фрикадельками, паровые котлеты из индейки с рисом (150–200 г)	Фруктовый салат (100 г)	Запеканка со шпинатом и брынзой (150 г), чай
Вторник	100 грамм отварного мяса с порцией гречневой каши, натуральный кофе	200-грамовая тарелка ухи, куриное филе, запеченное с сыром Фета и помидорами (100 г)	Оладьи из кукурузной муки и черный чай	Овощное рагу (200 г), безглютеновые хлебцы, домашний йогурт
Среда	100 г творога с фруктами и сметаной, рисовые хлебцы, черный чай	Овощной суп-пюре (200 мл), рисовые хлебцы, запеченный картофель с чесноком и отварной курицей (150 г)	Омлет из 2 яиц	Хек на пару, овощной салат (150 г)
Четверг	Блинчики с медом 2–3 шт., натуральный кофе	Паровые котлеты с молочным соусом 2 шт., порция грибного супа	Фрукты 100 г	Минтай, запеченный с овощами (стандартная порция), апельсиновый сок
Пятница	Творог, запеченное яблоко, чай	Порция щей, рыбные котлеты с рисом 100–150 г	2 грецких ореха, яблоко	Отварное мясо с гречкой 200 г, стакан кефира
Суббота	Сырники 4–5 шт., травяной чай.	Порция сырного супа с зеленью, 60 грамм запеченной рыбы, 100 г риса.	Сухофрукты, морс.	Отварное куриное филе (100 г), салат из овощей (100 г), йогурт, компот.
Воскресенье	Оладьи с медом, йогурт, кофе.	Рубленая куриная котлета с кус-кусом, порция овощного супа.	Морс с тыквенным печеньем.	Рыба, запеченная в фольге 100 г. Тушеные овощи 200 г, кефир.

Рецепты блюд

Питание при целиакии можно построить так, чтобы не ограничивать себя в любимых лакомствах. Сегодня существуют разнообразные безглютеновые рецепты пирожных, запеканок, печенья и прочей выпечки. На первое вы можете побаловать себя супом с фрикадельками, овощами или грибами. На второе приготовить запеканку из картофеля и капусты, тушеные овощи. Детям особенно понравятся гречневые блинчики, сырники, кукурузные оладьи с медом или вареньем.

Суп из цветной капусты

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 38 ккал в 100 г.
• Предназначение: первое блюдо.
• Кухня: немецкая.
• Сложность: легко.

Суп-пюре – хорошая альтернатива обычным первым блюдам. Готовить их можно из разнообразных продуктов, особенно вкусным получается суп из цветной капусты или брокколи. Такое блюдо можно без опасения внести в детский рацион. Вкус блюда идеально подчеркивает чеснок, пряная зелень – петрушка, укроп, руккола, корень сельдерея. Если желаете, чтобы первое получилось более наваристым, вместо воды используйте мясной бульон.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 400 г;
• вода – 600 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливочное масло – 15 г;
• лук порей – 60 г;
• картофель – 300 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картофель порежьте кубиками, лук – кружочками.
2. Цветную капусту разделите на отдельные соцветия.
3. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте чеснок. Обжарьте 1–2 минуты.
4. Добавьте к чесноку капусту, лук, картофель. Залейте ингредиенты водой.
5. Готовьте на среднем огне около 10 минут, после накройте крышкой и продолжайте варку на медленном огне еще 20 минут.
6. Готовый суп пюрируйте блендером, украсьте ломтиками свежих огурцов или веточкой петрушки.

Картофельная запеканка

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 124 ккал в 100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Быстрая картофельная запеканка с картофелем, томатами и баклажаном подойдет как сытного завтрака, так и для легкого ужина. Особенность блюда в том, что оно остается одинаково вкусным в горячем и холодном виде. В сезон овощей, помимо стандартного набора продуктов, можно использовать болгарский перец, грибы, кабачки, капусту. Если вы замените адыгейский сыр подсоленным творогом или моцареллой, получите совершенно новое блюдо.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• помидор – 1–2 шт.;
• Адыгейский сыр – 150 г;
• сливочное и оливковое масло – по 1 ст. л.;
• рисовая мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картофель нарежьте тонкими кольцами.
2. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите слайсы картофеля.
3. Приправьте овощ по вкусу солью с перцем, сверху положите несколько кусочков сливочного масла.
4. Поставьте блюдо в духовку. Готовьте 15 минут при 180 градусах.
5. Тем временем обжарьте кружочки баклажанов на оливковом масле по полторы минуты с каждой стороны.
6. Выложите баклажан на картофель.
7. Посыпьте сверху тертым сыром.
8. Сверху выложите помидоры и снова украсьте блюдо сыром.
9. Доготовьте запеканку в духовом шкафу при той же температуре еще 15 минут.

Сырники с кукурузной мукой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал в 100 г.
• Предназначение: творожный десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Сырники из кукурузной муки с яблоками в духовке получаются не только очень сочными, но и прекрасно подходят для диетического стола, ведь для приготовления блюда не нужно использовать жир. При желании вместо яблок можно взять сладкую грушу, апельсины или другие доступные фрукты – получится ничуть не хуже. Сырнички можно подать на завтрак или полдник с медом, джемом, вареньем.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• творог – 250 г;
• кукурузная мука – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 3 щепотки;
• сахар – 80 г.

Способ приготовления:

1. Творог разотрите вилкой вместе с сахаром, солью, яйцом.
2. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, натрите на крупной терке.
3. Смешайте мякоть фруктов с творогом.
4. Добавьте кукурузную муку, замесите тесто.
5. Сформируйте и выложите на противень сырники.
6. Выпекайте лакомство при 180 градусах 20 минут.

Шоколадный десерт

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 398 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Существует масса всевозможных десертов, которые готовятся без муки или других продуктов с глютеном. Этот нежный шоколадный торт один из них. В рецепте используется шоколадная глазурь, но вы можете заменить ее другим украшением по своему вкусу, например, марципаном, ломтиками свежих фруктов, изюмом. Он получается очень вкусным и станет прекрасным украшением не только повседневного, но и праздничного стола.

Ингредиенты:

• вода – ½ ст.;
• соль – ¼ ч. л.;
• сахар – ¾ ст.;
• ванилин – на кончике ножа;
• горький шоколад – 500 г;
• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Включите духовку для разогрева до 150 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки.
2. На среднем огне, постоянно помешивая, смешайте воду, соль и сахар.
3. На водяной бане растопите шоколад.
4. С помощью миксера соедините горький шоколад со сливочным маслом.
5. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, влейте сахарный сироп.
6. Продолжая работать миксером, введите по 1 яйцу. Добавьте ванилин.
7. Вылейте массу в заранее подготовленную форму.
8. Выпекайте бисквит на водяной бане 45 минут.
9. Готовый торт поставьте на ночь в прохладное место, а утром полейте глазурью.

Преимущества и недостатки питания без глютена

Положительная сторона безглютенового питания для пациентов, страдающих целиакией, заключается в том, что так человек обеспечивает безопасность своему кишечнику, который не может полностью переработать клейковину. Пища без глютена таким людям помогает улучшить свое самочувствие, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. К прочим преимуществам относятся:

• Похудение. На безглютеновое питание диетологи советуют переходить людям с ожирением, для избавления от лишних килограммов и очистки организма от шлаков.
• Широкий ассортимент продуктов. Вы можете выбирать разные товары, не лишая себя любимых лакомств. Главное – научиться читать этикетки продуктов и выбирать те, где нет клейковины.
• Отсутствие контроля за объемом порций. Переходя на безглютеновое питание, вы не будете ощущать голод, потому как сами сможете контролировать количество еды, составлять меню, разрабатывать новые рецепты привычных блюд.

К негативным факторам пожизненного отказа от глютена можно отнести то, что без волокнистого белка организм будет недополучать жизненно важных витаминов и минералов, поэтому пациентам целиакией врачи рекомендуют дополнительно принимать витаминные комплексы. Кроме того, некоторое время придется привыкать к отказу от хлеба, выпечки из пшеничной муки и учиться заменять эти продукты, более полезными.

Видео

Отзывы

Марина, 34 года

Чтобы обезопасить своего ребенка и не набирать лишний вес во время беременности, полностью исключила из рациона глютен. Тяжело было только первое время, но потом привыкла. Вот уже 5 месяц я питаюсь исключительно безопасными продуктами и стала чувствовать себя намного лучше – прошла раздражительность, нервозность, нормализовался стул.

Ольга, 37 лет

Безглютеновое питание мне прописали еще в детстве. Тогда эта болезнь считалась очень редкой, поэтому в магазинах найти «правильные» продукты бывало сложно. Сейчас же я могу купить все, что захочу, даже побаловать себя покупными сладостями. Главное условие программы – не нарушать режим питания, тогда хорошее самочувствие гарантировано.

Польза и вред поваренной соли для организма

Без соли человек не может существовать. Это вещество является основным поставщиком важнейших микроэлементов для нормального функционирования организма – натрия и хлора. Треть этих элементов содержится в костях, остальное – в мышечных, нервных тканях, внеклеточной жидкости человека. Самостоятельно соль не вырабатывается. Натрий важен при внутриклеточном и межтканевом обмене веществ, для поддержания кислотно-щелочного баланса, активизации пищевых ферментов. Хлор нужен при регуляции водного обмена, образовании желудочной соляной кислоты.

При полном исключении хлорида натрия из рациона могут наступить серьезные проблемы со здоровьем. Недостаток минерала приводит к:

• тошноте;
• метеоризму;
• отсутствию аппетита;
• потере вкуса;
• повышенной утомляемости;
• снижению артериального давления;
• слабости, головокружению;
• ухудшению памяти;
• ослаблению иммунитета;
• проблемам с кожей, ногтями, волосами;
• развитию инфекций.

Соль попадает в организм не только как отдельный продукт: очень много ее поступает с едой. Источником высокой концентрации солевых минеральных веществ являются консервированные овощи, квашеная капуста, соленая сельдь, копченые колбасы, сосиски, полуфабрикаты и другие вредные продукты. Злоупотребление минералом может привести к проблемам с почками, отекам, высокому артериальному, внутричерепному, глазному давлению. Повышенная потливость, жажда, нервная возбудимость, частые позывы к мочеиспусканию говорят о чрезмерном количестве хлорида натрия в организме.

Какой соли лучше отдать предпочтение

Плюсов и минусов обычной пищевой соли очень много. Она жизненно необходима для человеческого организма, но на короткое время при бессолевой диете ее потребление рекомендуется максимально сократить. Хорошей альтернативой является смена обычной пищевой соли на иные виды:

• морскую;
• розовую гималайскую и черную;
• поваренную;
• йодированную;
• каменную.

Практически в 100 процентах используется поваренная соль. Этот обработанный продукт почти не имеет полезных минералов, после термального воздействия остается только хлор и натрий. Каменная соль не всем нравится из-за запаха, но мягче, больше подходит для готовки. Йодированная отличается от поваренной только тем, что обогащена йодом. Этот продукт рекомендуется тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой, но такая соль не подходит для маринования овощей.

Морская соль

Этот вид соли отличается от поваренной или йодированной, которую можно приобрести в любом супермаркете. Нередко можно встретить аналоги морской, но далекие от нее по составу. Получается минерал путем естественного выпаривания из воды. Отличительные характеристики морской соли: крупные кристаллы, сероватый цвет, небольшая влажность. Используя полученный продукт в небольшом количестве можно насытить организм ценными витаминами и минералами: калием, бромом, кальцием, магнием, йодом и т.д. (более 50 веществ).

Гималайская розовая и черная

Для тех, кто решил сбросить вес, отличная альтернатива поваренной соли – гималайская розовая и черная. Продается в аптеках, интернет-магазинах, других торговых пунктах. Это дорогой, редкий, прекрасно сбалансированный вид природной натуральной соли. Добывается продукт в Пакистане у самого подножия гималайских гор. Внешне она розоватого цвета, имеет приятный аромат. По химическому составу соль уникальна: 84 микроэлемента, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности человека.

Чем можно заменить соль во время диеты

Для очень людей многих минерал является неотъемлемой частью их гастрономических пристрастий. Соль используется для приготовления горячих блюд, салатов, закусок, но неконтролируемое ее применение нередко вредит здоровью. Как замена соли в пище могут использоваться специи, овощи. С такими приправами любое диетическое блюдо может стать не только полезным, но и вкусным. Единственное ограничение – не использовать смеси для детского меню.

При отказе от соли начинать нужно с малого: постепенно сокращать дозировку. Эта мера поможет избежать срыва, не возвратиться к прежнему питанию. Существует ряд причин, почему во время диеты важно сократить или полностью отказаться от соли:

1. Нормализация работы сердца, сосудов. Особенно это важно для диабетиков.
2. Выведение лишней жидкости из организма.
3. Стабильное уменьшение лишнего веса.
4. Улучшение зрения.
5. Уменьшение приступов бронхиальной астмы.

Приготовить натуральный заменитель соли можно самостоятельно. Для этого используется кофемолка, которая сушеные овощи, специи превратит в однородную массу. Например, можно смешать тимьян, базилик, имбирь, карри, кинза, орегано, петрушку, розмарин. Заправляются таким пряным травяным составом салаты, каши. Для приготовления мяса и птицы прекрасно подходят маринады, в состав которых входят цитрусовые, например, апельсиновая цедра, лимон, лайм.

Использовать натуральный заменитель соли рекомендуется в умеренных количествах, для начала не более щепотки на порцию. Первоначально вкусовые рецепторы могут не принять новый непривычный вкус. Со временем организм перестроится, лишние килограммы будут таять на глазах. Вкусовые качества и особенности новых приправ улучшат общее состояние человека.

Приправа, сделанная на основе любимых трав и специй, подходит для любых блюд, придает им необычный пищевой оттенок. Например:

• оливковое масло с чесночным и лимонным соком сделают блюдо пикантным;
• смесь горчицы и меда придадут рыбе, курице остро-сладкий вкус;
• молотый орех, кориандр, хрен добавят остроты блюду;
• копченая паприка, карри, душистый перец обладают пряным, островатым ароматом;
• заменить лук и чеснок можно порошком горчицы, что придаст такую же приятную горчинку;
• морская капуста, семена льна, зелень подходят для мяса;
• кориандр даст свежий лимонный запах.

Соевый соус

Состав натурального соевого соуса предусматривает незначительное наличие соли, но ее содержание намного ниже, чем количество бобов и пшеницы. Качественный продукт не содержит других добавок, исключение составляют только жидкости с содержанием имбиря или других подобных специй. Натуральный соевый соус богат аминокислотами, минералами, витаминами, которые омолаживают организм. Эта приправа считается более эффективным средством от преждевременного старения, чем красное вино. Рекомендуемая доза соуса – не более 2 столовых ложек за сутки.

Ламинария (морские водоросли)

Морская трава ламинария представляет собой водоросли, которые положительно влияют на пищеварение, заменяют хлорид натрия, обогащают еду питательными веществами, витаминами, йодом. Применяется в свежем или сушеном виде. Высушенная ламинария перемалывается блендером, кофемолкой до образования пудры. Сухая морская капуста добавляется в салаты как самостоятельный ингредиент. Для этого водоросль замачивается и нарезается небольшими кусочками. Природный солоноватый вкус ламинарии придает блюду остроту.

Сельдерей

Сельдерей – диетическое низкокалорийное растение, в его составе присутствует органическая соль. Чтобы получить приправу, стебли сельдерея нужно очистить, мелко нарезать, высушить (температура при этом не должна быть выше 42 градусов). Чтобы выдержать температурный режим при сушке любого овоща или фрукта, можно использовать дегидратор. Высушенный сельдерей измельчается до состояния порошка, которым приправляется еда. Используется растение в сухом и свежем виде.

Чеснок

Отлично заменяет хлорид натрия чеснок или порошок из него. Приправа обладает необычным острым вкусом, имеет много полезных свойств. Кроме солевой зависимости, чеснок укрепляет иммунитет, это хорошее средство против опухолей, преждевременного старения. Особенность растения – яркий вкус, сильный запах, поэтому для смягчения можно брать измельченный или порошкообразный чеснок. Рекомендуется использовать такую сильную специю очень дозировано. Перебить запах чеснока может петрушка или стакан молока.

Приправы без соли

Заменить соль способны травы, специи:

• Например, однолетнее растение зира, родиной которого являются страны Ближнего Востока и Египет, имеет горьковатый, чуть ореховый запах.
• Тмин, розмарин, горчица похожи по вкусу, также хорошо проявляют себя в мясных блюдах, маринадах, супах.
• Кинза или кориандр, базилик, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец – такие душистые травы подчеркнут вкус еды.
• Все виды перцев, карри считаются универсальными, подходят ко многим блюдам.

Заменителем соли для салатов, первых и вторых блюд могут выступать помидоры, сладкий болгарский перец, репчатый и зеленый лук. Едкий аромат последнего объясняется высоким содержанием серы, которая при вдыхании обеззараживает и очищает кровь. Все сушеные овощи сохраняют аромат, по концентрации витаминов даже превосходят свежие. Самое важное – они являются экологически чистыми заменителями соли, делающими блюда яркими, насыщенными.

Отдельное место занимают хрен и имбирь. Жгучие свойства корней этих растений заменяют не только соль, но и многие острые приправы. Добавляются в еду сырые или сушеные, как отдельные ингредиенты, как компоненты соусов и заправок. Имбирь тонизирует, придает бодрость, повышает работоспособность и улучшает память. Хрен считается прекрасным антибиотиком: обогащенный витамином С, минералами, он прекрасно защищает организм от простудных заболеваний.

Лимонный сок или натуральный уксус

Хорошая приправа для многих блюд – цедра, мякоть и сок цитрусовых. Лимон лидирует в этом наборе. Очищающий, тонизирующий лимонный сок делает любой салат пикантным. Хорошо проявляет себя лимон в сочетании с любыми травами и острыми специями, например, кардамоном, зирой или кумином, фенхелем, ванилью, манго. Антисептические свойства лимона помогают выводить токсины, яды из организма.

Натуральный уксус, например, яблочный, винный, рисовый, бальзамический – приправа, которая идеально подходит для заправки, приготовления многих блюд. Хорошо сочетается жидкость с душистыми травами. Хересный уксус с цикорием используется при готовке мяса, рисовый часто применяется в китайской кухне. Яблочным, бальзамическим, винным, красным лучше всего заправлять салаты.

Видео