Особенности блюда

Диетическими называют супы, которые отвечают следующим требованиям:

• Минимальная жирность. В идеале этот показатель стремится к нулю.
• Правильные комбинации. Запрещено сочетать сложные углеводы (крупы, макароны) с мясным бульоном.
• Невысокая калорийность. Этого достигают 2 способами: грамотный выбор компонентов и контроль соотношения бульона и наполнителя. Чем больше жидкости, тем меньше калорий в порции.

В диетическом блюде не должны присутствовать:

• Мясо. Суп нельзя варить на косточке, кусках с жировой прослойкой. Запрещены говяжьи и свиные бульоны. Если овощное блюдо не насыщает, берите куриную или индюшачью грудку без кожи, нежирную рыбу: треску, минтай.
• Зажарка. Лук и морковь в супы добавляют в свежем виде.
• Картофель. Овощ содержит много крахмала, замедляет похудение.

Если у вас есть проблемы с пищеварением, исключите из рецепта:

• Грибы, бобовые, капусту. Они дают нагрузку на кишечник, вызывают газообразование.
• Чеснок, лук, хрен, редьку. Овощи разгоняют метаболизм, но запрещены при болезнях печени, желудка, желчного пузыря.
• Специи, особенно острые. Они важны для жиросжигания, но раздражают слизистую желудка и стимулируют выработку желчи.

Соотношение БЖУ

Суп при диете для похудения всегда постный. Количество жиров в нем должно находиться в пределах 0–1 г, поэтому основу составляют овощи. Рыбу выбирают нежирных сортов и добавляют в малом количестве: 100 г на 800-1000 г других продуктов, включая бульон или воду. Соотношение белков и углеводов может колебаться от 1:1 до 1:4. Очень важно удерживать высокий процент клетчатки: пищевых волокон, которые есть в овощах.

Допустимая калорийность

Большинство супов содержат в 100 г от 20 до 90 кКал, потому что 30–50% их объема – это вода. Для диетического блюда желательно удерживать показатель калорийности в пределах 20–40 кКал, чтобы в стандартной порции на 250–300 г получилось не больше 120 кКал. Так допустимо есть блюдо даже 5–6 раз в сутки и худеть. Легкие супы при правильном питании могут иметь в 100 г 50–70 кКал.

Полезные ингредиенты

Любое диетическое блюдо может помогать похудению благодаря двум свойствам. Первое и самое популярное – разгон метаболизма и сжигание жира. Чтобы добиться этого эффекта, в рецепт вводят острые приправы. Они имеют важное качество – облегчают усвоение пищи. Приправами можно заменять соль, чтобы улучшить вкус пресного супа. Популярные варианты:

• молотые перцы (кайенский, душистый, горошком);
• карри;
• сушеный чеснок;
• лук.

Другая особенность диетических блюд – низкая калорийность ингредиентов, поэтому особое внимание уделяйте:

• кабачкам;
• сельдерею (черешкам);
• помидорам;
• тыкве;
• болгарским перцам;
• свекле.

Чтобы низкокалорийные супы сделать сытными, в них вводят продукты, которые подавляют аппетит:

• Капуста. Лучшие варианты – белокочанная, брюссельская, брокколи.
• Зелень. Свежая петрушка, укроп, базилик притупляют чувство голода благодаря эфирным маслам.
• Куриная грудка. Это безопасное для похудения мясо, но старайтесь использовать его в минимальном количестве.
• Обезжиренный кефир. Как все молочные напитки создает ощущение сытости, подходит для холодных овощных супов.
• Бобовые. Содержат много растительного белка, поэтому очень питательны.

Правила похудения на диетическом супе

Существует несколько методик сброса лишнего веса с таким блюдом. Самый жесткий вариант: в рационе остается только диетический суп, который едят без ограничений 3–5 дней. Вес уходит быстро, за неделю можно потерять до 4 кг. Минусы этой схемы:

• Однообразное меню может наскучить через пару дней, что повлечет за собой срыв.
• Питание не сбалансировано, организм испытывает дефицит полезных веществ.
• Без правильного выхода из диеты можно навредить здоровью.

Более мягкий вариант похудения, который подходит для недельного использования:

• Утром завтракать привычными продуктами.
• Днем приготовить диетический суп, на обед съесть большую порцию. На полдник и ужин сделать то же, но объемом поменьше.

Дополнительные рекомендации:

• Уберите из рациона простые углеводы: выпечку, сладости. Исключите фаст-фуд, кофе.
• Утром старайтесь завтракать кашами с орехами, несладкими фруктами, или готовьте омлет с зеленью.
• Пейте больше воды. Супы ее не заменяют, их организм воспринимает как еду.
• Каждый день делайте легкую гимнастику или проводите кардио-тренировку. Длительность занятия – не меньше 30 минут.

Рецепты жиросжигающих супов

Большинство жиросжигающих блюд – это комбинации разных овощей и приправ. Редко диетические супы варят на курином, рыбном или грибном бульоне. Идеи можно черпать из средиземноморской кухни: выбирайте любой рецепт и убирайте опасные для фигуры компоненты. Чтобы блюдо стало вкуснее и это не мешало похудению, добавляйте в него:

• базилик, кинзу;
• томатный сок (без сахара);
• бальзамический уксус;
• твердый сыр;
• сухое вино.

Несколько важных рекомендаций:

• Если овощные супы вызывают сильную активность кишечника и оказывают слабительное действие, вводите в рецепт коричневый рис или добавляйте к ним цельнозерновые хлебцы.
• Чтобы избежать повышенного образования газов, в блюда с капустой и бобовыми вводите укроп или петрушку,
• Смело заменяйте нелюбимые овощи в рецептах более привлекательными для вас. Главное, избегайте запрещенных продуктов: гороха, кукурузы, картофеля.

Капустный

Это лучший жиросжигающий суп, который подходит для любого диетического меню. Если вы допускаете мясо в рационе, замените воду в рецепте на куриный бульон. Варите его на кусочке (150 г) грудки без кожи и процедите, прежде чем начать готовить суп.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1/2 шт.;
• черешки сельдерея – 3 шт.;
• белый лук – 2 шт.;
• зеленый перец – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• базилик – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• молотый красный перец – 1/2 ч. л.;
• соль – по желанию;
• вода – 800 мл.

Способ приготовления:

1. Влейте в кастрюлю оливковое масло, согрейте на среднем огне.
2. Порежьте мелко черешки сельдерея, луковицу, перец.
3. Всыпьте овощи в кастрюлю, томите до мягкости без крышки.
4. Подмешайте измельченные зубчики чеснока, влейте воду.
5. Капусту нашинкуйте короткой тонкой соломкой, введите туда же.
6. Когда суп закипит, снизьте мощность конфорки до минимальной.
7. Варите блюдо под крышкой, пока капуста не станет мягкой.
8. Всыпьте приправы, перемешайте. Выключите плиту. Настаивайте минут 5–10 и подавайте.

Овощной

Для этого супа заранее замочите на ночь фасоль, иначе придется очень долго варить. По желанию замените ее чечевицей или нутом. Для большей визуальной привлекательности готовое блюдо измельчите в блендере – получится суп-пюре.

Ингредиенты:

• томатный сок – 0,6 л;
• вода – 0,9 л;
• помидоры – 600 г;
• кабачок;
• тыква – 200 г;
• фиолетовая луковица;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• белая фасоль – 2 стакана;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Замоченную фасоль промойте, высыпьте в кастрюлю, залейте литром воды. На среднем огне под крышкой варите час.
2. Прополощите бобы, переложите в другую кастрюлю.
3. Добавьте измельченные помидоры, порезанные кубиками кабачки и тыкву.
4. Помешивая, томите овощи 10 минут на слабом огне.
5. Влейте воду и томатный сок, добавьте измельченные чеснок и лук, тертую морковь.
6. Готовьте 35–40 минут до мягкости всех компонентов.
7. Перед окончанием варки добавьте травы и соль. Выключите плиту.

Вегетарианский

Ароматный итальянский суп, который по степени сытности не уступает мясному. Чтобы повысить питательность блюда, по желанию в него можно добавить горсть коричневого риса или цельнозерновых макарон. Томатную пасту берите без добавок.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• стебли сельдерея – 4 шт.;
• зеленая фасоль (стручковая) – стакан;
• морковь – 4 шт.;
• цветная капуста – 300 г;
• зеленый болгарский перец – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.
• овощной бульон – 1 л;
• вода – 400 мл;
• томатная паста – 400 г;
• помидоры – 300 г;
• замороженный шпинат – 280 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• свежий базилик – полстакана;
• твердый сыр (Пармезан) – 50 г.

Способ приготовления:

1. Согрейте масло в кастрюле. Добавьте порезанные крупно сельдерей, перец, чеснок и лук. Томите на среднем огне 15 минут до мягкости.
2. Нарежьте капусту, морковь, стручки фасоли. Введите туда же.
3. Через 10 минут влейте бульон, воду. Подмешайте томатную пасту, помидоры, лавровый лист.
4. Под крышкой доведите суп до кипения. Томите на слабом огне полчаса.
5. Добавьте мелко нарезанный шпинат.
6. Спустя 10 минут выключите плиту. Уберите лавровый лист, всыпьте измельченный базилик. Подавайте с 1 ст. л. натертого сыра.

Рыбный

Сытное блюдо, которое получило прекрасный аромат и интересный вкус благодаря лайму и острому перцу. Чтобы калорийность супа была умеренной, используйте нежирную рыбу: минтай, тунец, палтус, окунь или треску.

Ингредиенты:

• болгарские перцы – 3 шт.;
• минтай (филе) – 300 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• белая луковица – 1 шт.;
• спаржа – полстакана;
• помидоры – 5 шт.;
• шпинат – 2 стакана;
• свежая кинза – 30 г;
• лайм;
• вода – 900 мл;
• жгучий перец – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Ополосните перцы, заверните в фольгу и положите на решетку духовки. Запекайте при 200 градусах полчаса.
2. Снимите кожу, уберите плодоножку и семена. Порежьте кубиками.
3. Влейте в кастрюлю масло, добавьте измельченный чеснок и кусочки спаржи.
4. Согрейте на среднем огне, подмешайте перцы, нарезанные мелко лук и помидоры.
5. Порежьте филе минтая кусочками, добавьте к овощам. Готовьте под крышкой 20 минут.
6. Влейте воду, всыпьте нашинкованные шпинат и кинзу. Готовьте после закипания еще четверть часа.
7. Приправьте блюдо острым перцем, выдавите из лайма сок и выключите плиту.

Рекомендации по суповой диете

Главные плюсы такого похудения – вы не чувствуете голода, постоянно заставляете работать желудок и кишечник, не испытываете дефицита жидкости в рационе. Рецептов диетических супов много, поэтому можно питаться разнообразно 5–7 дней. Методика подойдет людям, которые любят овощи, не занимаются активным физическим трудом. Ее не стоит пробовать в следующих ситуациях:

• Детский, подростковый и пожилой возраст. Ограничивать калории в эти периоды жизни опасно для здоровья.
• Болезни и патологии органов желудочно-кишечного тракта. Избыток овощных супов в рационе оказывает слабительное действие, стимулирует пищеварение. Обсудите вопрос диеты и допустимых продуктов с врачом.
• Большие физические нагрузки. Низкая калорийность и дефицит белка плохо скажутся на самочувствии во время тренировки или при работе на ногах.
• Активная умственная деятельность. Многие люди чувствуют усталость и потерю концентрации, потому что диетические супы дают мало энергии. На период похудения возьмите отпуск.

Видео