Салаты с сельдереем для похудения: рецепты с фото

Польза и вред сельдерея

Помимо того, что растение помогает справиться с жировыми отложениями и способствует похудению, оно обладает рядом других положительных качеств. Полезные свойства сельдерея заключаются в том, что он:

• содействует очищению кишечника благодаря содержанию пищевых волокон;
• укрепляет иммунитет;
• помогает вылечить гипертонию;
• содержит много витаминов (А, B1, B2, В3, B9), микро- и макроэлементов (фосфор, цинк, калий, натрий, марганец, кальций, марганец, магний, железо);
• оздоравливает кровеносные сосуды благодаря содержащимся в сельдерее витаминам K, C;
• выводит токсины, шлаки;
• обладает отрицательной калорийностью;
• устраняет запоры, нормализует работу кишечника благодаря клетчатке;
• оказывает противоаллергическое, тонизирующее воздействие на организм;
• нормализует функционирование эндокринной системы;
• помогает справиться с бессонницей;
• осуществляет стимуляцию пищеварения, углеводного обмена.

Сельдерей способствует похудению, и в определенных количествах (не более 300-400 г в день) его могут употреблять почти все желающие. Помимо множества витаминов и других полезных веществ, овощ богат высококонцентрированными эфирными маслами, поэтому не рекомендуют есть сельдерей людям, имеющим такие противопоказания, как:

• аллергия;
• язва, гастрит;
• тромбофлебит, варикоз;
• маточные кровотечения;
• беременность, лактация;
• эпилепсия;
• мочекаменная болезнь.

Рецепты салатов с сельдереем для похудения

Это низкокалорийное растение можно есть на завтрак, обед и ужин, готовить из него салаты, бутерброды, сок и супы. В кулинарии используются все части растения – корнеплоды, черешки, листья и семена. Любой салат с сельдереем для похудения отлично насыщает, надолго утоляет голод и при этом легко готовится. Такое блюдо является эффективным средством для избавления от лишнего веса.

Из корня сельдерея

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 39 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Все части сельдерея содержат глутаминовую кислоту. Это биологически активное вещество выполняет важную функцию в организме – выступает посредником при передаче импульсов между нервными клетками. Корень обладает мочегонным свойством, способствует выведению лишней жидкости, избавлению от отечности, что важно при похудении. Салат с этой частью растения получается не только низкокалорийным, но еще и полезным для здоровья.

Ингредиенты:

• перец (болгарский), яблоки (зеленые) – по 3 шт.;
• сельдерей (корень) – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• йогурт или кефир (с низким процентом жирности) – для заправки.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от семян, сердцевины, у перца вырезать плодоножку. Порезать их и сельдерей тонкой соломкой.
2. Петрушку мелко порубить. Все соединить, заправить йогуртом, перемешать.

Из свеклы

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 42 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Салаты с сельдереем для похудения рекомендуют употреблять на обед или ужин, а утром натощак лучше пить сок из растения. Овощ замедляет процессы старения, ускоряет выработку желудочного сока, выводит из организма холестерин. Польза данного салата увеличиваются благодаря свекле. Корнеплод нормализует жировой обмен, давление, помогает справиться с депрессией. Содержащиеся в нем микроэлементы участвуют в процессах кроветворения, а клетчатка улучшает перистальтику кишечника, что ускоряет процесс похудения.

Ингредиенты:

• свекла (небольшая) – 3 шт.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• чесночные зубки – 1 шт.;
• листья салата – 1 пучок;
• масло (растительное) – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.
• соль, перец черный (молотый).

Способ приготовления:

1. Свеклу почистите, натрите на крупной терке. Остальные компоненты и зелень мелко нашинкуйте.
2. Сделайте заправку путем смешивания масла, лимонного сока, специй и измельченного чеснока.
3. Полейте соусом овощную нарезку, перемешайте и оставьте пропитаться на 10 минут.

Щетка

• Время: 18 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Салат из сельдерея стеблевого для похудения под названием «Щетка» готовится из сырых овощей и обладает мощными очищающими свойствами. С его помощью из организма выводятся токсины, шлаки и не усвоившиеся остатки пищи. Благодаря этому оздоровляется микрофлора кишечника, устраняется среда, благоприятная для размножения болезнетворных бактерий, а также происходит похудение. Рецептов салата «Щетка» много, но основное свойство блюда остается неизменным независимо от входящих в состав ингредиентов.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея, морковка, лук, свекла – по 1 шт.;
• листья белокочанной капусты – 3 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• масло (оливковое) – 1 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты почистите, помойте.
2. Свеклу с морковкой натрите на терке, остальные компоненты мелко нашинкуйте.
3. Смешайте все составляющие, заправьте маслом и лимонным соком, тщательно перемешайте.

С яблоком для похудения

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 139 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Салаты с сельдереем для похудения, в которые добавляются зеленые яблоки и изюм, получаются очень вкусными. Фрукты содержат полифенол, способствующий омоложению организма, улучшению микроциркуляции крови. Зеленые яблоки гипоаллергенны, поэтому их могут употреблять люди, имеющие аллергию на продукты красного цвета. Изюм, входящий в состав салата, богат олеанолевой кислотой – антиоксидантом, уничтожающим болезнетворные бактерии.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея, яблоки зеленые – по 2 шт.;
• изюм, орехи грецкие, йогурт или сметана (нежирные) – по 0,1 кг;
• сок 1 лимона.

Способ приготовления:

1. Изюм залейте кипятком на 10 минут, слейте жидкость.
2. У фруктов удалите сердцевину, нарежьте их и овощи небольшими брусочками.
3. Орехи измельчите.
4. Соедините все компоненты, добавьте лимонный сок и йогурт, тщательно перемешайте.

С морковью

• Время: 13 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 44 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Для диетического салата с морковкой понадобятся простые продукты, доступные в любое время года. Основные ингредиенты блюда обладают важным для похудения качеством – отрицательной калорийностью. На их переработку организм затрачивает гораздо больше калорий, чем получает во время употребления. Благодаря этому салат можно есть в любом количестве и не бояться поправиться.

Ингредиенты:

• сельдерей (корень), морковка – по 2 шт.;
• лимон – ¼ шт.;
• масло (растительное), укроп.

Способ приготовления:

1. Морковку почистить, порезать ее и сельдерей небольшими кубиками. Укроп мелко порубить.
2. Из лимона выжать сок.
3. Перемешать овощи, побрызгать лимонным соком, полить маслом.

С огурцом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Если дополнить салат из стеблей сельдерея для похудения огурцом, грибами и отварной куриной грудкой, он получится сытным и питательным. Шампиньоны предварительно обжарьте на масле, а огурец по желанию можете заменить помидором, чтобы получить новый вкус и разнообразить рацион. Грецкие орехи добавят изюминку в это оригинальное диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• стебель сельдерея, огурец – по 1 шт.;
• шампиньоны (свежие), филе куриное (отварное) – по 0,2 кг;
• сметана – 0,1 кг;
• орехи (грецкие, измельченные) – 30 г;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Грибы порежьте тонкими пластинками, пожарьте до готовности на небольшом количестве масла.
2. Овощи и мясо нашинкуйте соломкой, зелень мелко порубите.
3. Соедините все компоненты, подсолите, поперчите, заправьте сметаной (можно заменить оливковым либо кунжутным маслом). Перемешайте, посыпьте зеленью.

С брюквой

• Время: 18 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 47 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Салат с брюквой полезен не только для похудения, но и людям с гастритом, холециститом. Овощ обладает легким слабительным и мочегонным действиями, ускоряет метаболические процессы. Кроме того, брюква выводит из организма лишнюю влагу, устраняет отеки, укрепляет иммунитет и сосуды. Корнеплод содержит много кальция, витамина C, может употребляться как в сыром, так и в отварном виде, но опытные кулинары советуют подвергать брюкву термической обработке.

Ингредиенты:

• корень сельдерея, брюква, яблоко – по 1 шт.;
• сметана (йогурт) – ½ ст.;
• сок ½ лимона;
• специи, свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Овощи почистите, помойте, натрите на терке.
2. Сбрызните блюдо лимонным соком.
3. У яблока удалите сердцевину, кожицу, натрите его непосредственно в салатницу, где находятся овощи.
4. Добавьте измельченную зелень, специи, заправьте сметаной. Перемешайте.

Мясной диетический салат с сельдереем

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Во время похудения исключать из рациона мясо не стоит, лучше отдавать предпочтение постным продуктам – курице, говядине, телятине, сочетая их с овощами. Мясной салат больше подходит для обеда. Вместо курицы можно использовать и рыбу. Постное мясо хорошо сочетается с сырыми овощами, а с заправкой из кисломолочных продуктов еще и отлично усваивается.

Ингредиенты:

• грудка курицы (вареная), яблоко – по 1 шт.;
• сельдерей (стебли) – 2 шт.;
• салатные листья – 1 пучок;
• зелень – 20 г;
• сок ½ лимона;
• сметана, натуральный йогурт – по 1 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте кубиками небольшого размера, овощ – колечками, зелень мелко порубите.
2. Соедините компоненты, полейте лимонным соком, добавьте специи и сметану с йогуртом. Все перемешайте.
3. Выложите на блюдо, украшенное листьями салата.

С йогуртом

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 1-2 персоны.
• Калорийность блюда: 51 ккал/100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно начинающим.

Для заправки этого блюда нужно использовать только натуральный йогурт, без сахара, вкусовых добавок и наполнителей. Лучше, если вы сделаете его самостоятельно из молока и специальных заквасок. Если же заменить йогурт сливками, то блюдо можно есть и на обед. Для похудения такой салат тоже будет полезен, ведь сливки обеспечат организм необходимыми ему жирами.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 0,2 кг;
• киви – 2 шт.;
• йогурт – 150 мл;
• соевый соус.

Способ приготовления:

1. С киви снимите кожицу, порежьте его колечками, а затем – полосками.
2. Овощ натрите на терке.
3. Выложите в порционные емкости (креманки) салатные листья, на них – киви, а сверху – сельдерей.
4. Полейте йогуртом, смешанным с соевым соусом.
5. Гурманам можно использовать такой вариант заправки: соединить сливки с японским соусом и 2 ст. л. коньяка. Прогреть смесь на огне, не доводя до кипения. Остудить.

Видео